Satay Manok

Name: Sate Ayam (Chicken Sate)
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ID

🇮🇩 cuisine.id60 minutoManok

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

500 g Chicken thighs, boneless, skinless, cut into 2cm cubes

Aromatics

80 g Shallots, peeled
5 cloves Garlic, peeled
1 inch piece Galangal, peeled and roughly chopped
1 tsp Coriander powder
0.5 tsp White pepper
3 pieces Red chilies, deseeded and roughly chopped
0.5 piece Red onion, thinly sliced, for serving

Sarsa at Pampalasa

0.5 tsp Cumin powder
2 tbsp Brown sugar
2 tbsp Tamarind paste (concentrate)
4 tbsp Sweet soy sauce (Kecap Manis)
1.5 tsp Salt
4 tbsp Cooking oil
200 g Unsalted roasted peanuts

Iba pa

1 inch piece Fresh turmeric, peeled and roughly chopped
2 pieces Candlenuts
2 leaves Kaffir lime leaves
100 ml Coconut milk
100 ml Water
1 piece Lime, for serving
1 set Wooden skewers, soaked

Mga Tagubilin

1
Ihanda ang manok: Gupitin ang boneless, skinless na hita ng manok sa 2cm na cubes. Ibabad ang mga kahoy na tusok sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto upang maiwasan ang pagkasunog sa grill.
2
Gawin ang paste ng marinade ng manok: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang shallots, bawang, galangal, sariwang turmeric, coriander powder, cumin powder, brown sugar, 1 kutsarang tamarind paste, 2 kutsarang sweet soy sauce, 1 kutsarang asin, 0.5 kutsarang puting paminta, at 2 kutsarang cooking oil. I-blend hanggang sa makabuo ng makinis na paste.
3
I-marinate ang manok: Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na manok at ang marinade paste. Haluing mabuti, siguraduhin na lahat ng piraso ng manok ay nababalutan. Takpan at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang 2 oras para sa pinakamahusay na lasa.
4
Tuhugin ang manok: Ihulma ang inasnang manok sa mga binabad na kahoy na tusok. Subukang isiksik nang pantay-pantay ngunit hindi masyadong masikip.
5
Ihanda ang sarsa ng mani: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang inihaw na mani, 30g shallots (mula sa kabuuang 80g), 2 butil ng bawang (mula sa kabuuang 5 butil), pulang sili, at candlenuts. I-blend hanggang sa makabuo ng magaspang na paste, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
6
Lutuin ang sarsa ng mani: Painitin ang natitirang cooking oil (2 kutsara) sa isang kawali sa medium heat. Igisa ang peanut paste hanggang sa bumango. Idagdag ang kaffir lime leaves, coconut milk, natitirang sweet soy sauce (2 kutsara), natitirang tamarind paste (1 kutsara), natitirang brown sugar (1 kutsara), natitirang asin (0.5 kutsara), at tubig. Pakuluan at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong pagkakapare-pareho. Alisin ang kaffir lime leaves.
7
Ihawin ang sate: Painitin ang grill (uling o gas) sa medium-high heat. Pahiran ng kaunting cooking oil o anumang natitirang marinade ang nilagay sa tusok na manok. Ihawin ng 12-15 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang sa maluto nang husto ang manok at magkaroon ng magandang char marks. Maaari ring pahiran ang sate ng mas maraming sweet soy sauce habang iniihaw para sa dagdag na lasa at glaze.
8
Ihain: Ayusin ang inihaw na chicken sate sa isang plato. Ihain agad kasama ang mainit na sarsa ng mani, sariwang lime wedges, at hiniwang manipis na pulang sibuyas. Opsyonal, ihain kasama ng rice cakes (ketupat o lontong).

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

500 g Chicken thighs, boneless, skinless, cut into 2cm cubes

Aromatics

80 g Shallots, peeled
5 cloves Garlic, peeled
1 inch piece Galangal, peeled and roughly chopped
1 tsp Coriander powder
0.5 tsp White pepper
3 pieces Red chilies, deseeded and roughly chopped
0.5 piece Red onion, thinly sliced, for serving

Sarsa at Pampalasa

0.5 tsp Cumin powder
2 tbsp Brown sugar
2 tbsp Tamarind paste (concentrate)
4 tbsp Sweet soy sauce (Kecap Manis)
1.5 tsp Salt
4 tbsp Cooking oil
200 g Unsalted roasted peanuts

Iba pa

1 inch piece Fresh turmeric, peeled and roughly chopped
2 pieces Candlenuts
2 leaves Kaffir lime leaves
100 ml Coconut milk
100 ml Water
1 piece Lime, for serving
1 set Wooden skewers, soaked

Mga Tagubilin

Ihanda ang manok: Gupitin ang boneless, skinless na hita ng manok sa 2cm na cubes. Ibabad ang mga kahoy na tusok sa tubig ng hindi bababa sa 30 minuto upang maiwasan ang pagkasunog sa grill.

Gawin ang paste ng marinade ng manok: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang shallots, bawang, galangal, sariwang turmeric, coriander powder, cumin powder, brown sugar, 1 kutsarang tamarind paste, 2 kutsarang sweet soy sauce, 1 kutsarang asin, 0.5 kutsarang puting paminta, at 2 kutsarang cooking oil. I-blend hanggang sa makabuo ng makinis na paste.

I-marinate ang manok: Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na manok at ang marinade paste. Haluing mabuti, siguraduhin na lahat ng piraso ng manok ay nababalutan. Takpan at ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang 2 oras para sa pinakamahusay na lasa.

Tuhugin ang manok: Ihulma ang inasnang manok sa mga binabad na kahoy na tusok. Subukang isiksik nang pantay-pantay ngunit hindi masyadong masikip.

Ihanda ang sarsa ng mani: Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang inihaw na mani, 30g shallots (mula sa kabuuang 80g), 2 butil ng bawang (mula sa kabuuang 5 butil), pulang sili, at candlenuts. I-blend hanggang sa makabuo ng magaspang na paste, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.

Lutuin ang sarsa ng mani: Painitin ang natitirang cooking oil (2 kutsara) sa isang kawali sa medium heat. Igisa ang peanut paste hanggang sa bumango. Idagdag ang kaffir lime leaves, coconut milk, natitirang sweet soy sauce (2 kutsara), natitirang tamarind paste (1 kutsara), natitirang brown sugar (1 kutsara), natitirang asin (0.5 kutsara), at tubig. Pakuluan at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong pagkakapare-pareho. Alisin ang kaffir lime leaves.

Ihawin ang sate: Painitin ang grill (uling o gas) sa medium-high heat. Pahiran ng kaunting cooking oil o anumang natitirang marinade ang nilagay sa tusok na manok. Ihawin ng 12-15 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang sa maluto nang husto ang manok at magkaroon ng magandang char marks. Maaari ring pahiran ang sate ng mas maraming sweet soy sauce habang iniihaw para sa dagdag na lasa at glaze.

Ihain: Ayusin ang inihaw na chicken sate sa isang plato. Ihain agad kasama ang mainit na sarsa ng mani, sariwang lime wedges, at hiniwang manipis na pulang sibuyas. Opsyonal, ihain kasama ng rice cakes (ketupat o lontong).