Hugasan at ibabad ang hilaw na bigas sa tubig nang hindi bababa sa 4-6 na oras, o mas mainam ay magdamag.
Patuyuin ang nababad na bigas at ilipat sa blender. Idagdag ang ginadgad na niyog, kanin, asukal, active dry yeast, at mga 1 tasa ng tubig.
Giling lahat ng sangkap hanggang maging napakapino na batter. Ang lapot ay dapat katulad ng dosa batter. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan, unti-unti, upang makamit ang nais na lapot (kabuuang tubig humigit-kumulang 1.5 tasa).
Ilipat ang batter sa isang malaking mangkok, takpan ng takip, at hayaang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-12 oras, o hanggang sa umalsa at maging buo-buo. Dapat doblehin nito ang dami.
Kapag na-ferment na, idagdag ang asin sa batter at haluin nang dahan-dahan. Kung masyadong makapal ang batter, magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng tubig upang ayusin ang lapot. Dapat itong kayang ibuhos ngunit hindi masyadong malabnaw.
Painitin ang appachatti (appam pan) o isang non-stick pan sa katamtamang init. Lagyan ng kaunting mantika kung hindi gumagamit ng non-stick pan.
Magbuhos ng isang sandok ng batter sa gitna ng mainit na kawali. Agad na igulong ang kawali upang kumalat nang manipis ang batter sa paligid ng mga gilid, na lumilikha ng parang puntas na pattern. Ang gitna ay mananatiling mas makapal.
Takpan ang kawali at lutuin sa loob ng 2-3 minuto, o hanggang sa maging crispy at golden brown ang mga gilid, at ang gitna ay luto at malambot.
Alisin ang appam mula sa kawali at ihain nang mainit na may kasamang paborito mong curry, nilaga, o kaunting asukal.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
