Hugasan nang mabuti ang pinatuyong pulang patani. Ibabad ang pulang patani at pinatuyong balat ng mandarin sa magkahiwalay na mangkok ng tubig nang magdamag o hindi bababa sa 4 na oras.
Patuyuin ang binabad na pulang patani. Ilagay ang mga ito sa isang kaldero na may 1000ml na tubig at pakuluan. Hinaan ang apoy at pakuluan hanggang sa lumambot nang husto ang pulang patani, mga 60 minuto. Durugin ang halos kalahati ng nilutong pulang patani, iwanan ang iba pa nang buo para sa tekstura.
Alisin ang binabad na balat ng mandarin. Kiskisin ang puting pith mula sa likod ng balat ng mandarin (ito ay nagpapababa ng kapaitan) at tadtarin nang pino ang balat.
Sa hiwalay na kasirola, pagsamahin ang asukal na pula na may 250ml na tubig. Painitin nang dahan-dahan, haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal na pula upang makabuo ng syrup. Itabi upang lumamig nang bahagya.
Sa isang malaking mixing bowl, unti-unting haluin ang almirol ng munggo kasama ang natitirang 250ml na tubig hanggang sa makabuo ng makinis at walang bukol na slurry.
Ibuhos ang bahagyang pinalamig na brown sugar syrup sa mung bean starch slurry. Idagdag ang dinurog at buong pulang patani, kasama ang pino na tinadtad na balat ng mandarin. Haluin nang mabuti hanggang sa ganap na magkaisa.
Pahiran nang bahagya ng mantika ang isang heat-proof na pinggan (halimbawa, isang parisukat o hugis-parihaba na molde ng cake). Ibuhos ang pinagsamang pinaghalong sa inihandang pinggan. Ipasingaw sa mataas na init sa loob ng 40-50 minuto, o hanggang sa tumigas at maging translucent ang pudding.
Maingat na alisin ang pinggan mula sa steamer. Hayaang lumamig nang ganap ang pudding sa temperatura ng silid, pagkatapos ay palamigin sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras bago hiwain at ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
