Maghanda ng demi-glace: I-blanch ang beef bone sa kumukulong tubig ng 2 minuto, pagkatapos ay inulan at hugasan.
Irostahan ang beef bone sa oven sa 200°C ng 20 minuto hanggang maging brown, pagkatapos ay itabi.
Painitin ang cooking oil sa malaking palayok sa medium-high heat, pagkatapos ay isear ang ground na baka hanggang maging brown, binabahagi ito sa maliliit na piraso.
Idagdag ang minced na bawang at diced na sibuyas sa palayok, sauté hanggang maging aromatic.
Ilagay ang tomato paste at magluto ng 1 minuto upang macaramelize.
Deglaze ang palayok ng red wine, iskrapahan ang mga browned bits sa ilalim.
Idagdag ang beef stock at roasted beef bone sa palayok, dalhin sa simmer.
Magsilang ng 25 minuto, pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng fine mesh, itapon ang solids.
Ibalik ang strained sauce sa palayok, pagsama ng cornstarch sa 2 tablespoon cold water, iwhisk sa sauce.
Magsilang ng demi-glace ng 10 minuto hanggang maging thick, season sa asin at white pepper.
Para sa fried rice: Painitin ang 15ml oil sa wok sa high heat, idagdag ang diced na karot at magluto ng 2 minuto.
Idagdag ang niluto na bigas at green peas, stir-fry ng 3 minuto na binabahagi ang anumang clumps.
Season ang fried rice ng soy sauce, asin at white pepper, pagsama ng mabuti, ilipat sa plato.
Batahin ang 3 itlog sa isang mangkok, whisk hanggang maging well combined na may pinch ng asin.
Painitin ang 20g butter sa non-stick pan sa medium heat hanggang maging foamy.
Ibuhos ang whisked eggs sa palayok, nagtilt upang kumalat ng pantay, magluto ng 30 segundo hanggang maging just set sa tuktok.
Gamit ang spatula, maingat na islide ang omelet papunta sa fried rice, iflod kung kinakailangan.
Maingat na ibuhos ang mainit na demi-glace sauce sa omelet, na nagpapahintulot sa ito na magdaloy sa mga dulo.
Gawing dekorasyon ng fresh parsley at ihain kaagad habang ang omelet ay mainit pa.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
