Lublob na Noodles na may Pork Bone at Seafood Broth

Name: Dipping Noodles with Pork Bone and Seafood Broth
Cook time: 480 min
Yield: 2 servings
Cuisine: JP

🇯🇵 Japan480 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

1000 g Pork bones (neck and spine)
200 g Pork belly
300 g Fresh scallops
2 whole Dried squid

Aromatics

3 cloves Garlic
1 inch Ginger
1 whole Onion
3 stalks Green onion

Sarsa at Pampalasa

30 ml Soy sauce
10 g Salt
5 g Sesame seeds
1 tsp Sesame oil

Gulay

100 g Dried shiitake mushrooms

Iba pa

50 g Kombu (dried kelp)
30 g Dried shiitake stems
2000 ml Water
15 ml Mirin
400 g Fresh ramen noodles
2 sheets Nori seaweed

Mga Tagubilin

1
Palambotin ang pork bones sa namumuling tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay hubarin nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga impurities. Pigilin ng mabuti.
2
Gupitin ang pork belly sa manipis na mga hiwa at itabi.
3
Patuyuin ang scallops gamit ang paper towels at itabi.
4
Ihaw ang kombu nang kaunti sa isang tuyo na pan sa loob ng 2 minuto upang maiaktibo ang lasa, pagkatapos ay alisin at itabi.
5
Tibain ang tuyo na shiitake mushrooms sa 500ml mainit na tubig sa loob ng 20 minuto hanggang sa malambot. Ipon ang soaking liquid.
6
Magdagdag ng tubig sa isang malaking kaldero at ipasibol. Idagdag ang linaas na pork bones, ihaw na kombu, tuyo na squid, bawang, ginger, at sibuyas.
7
Ipasibol, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa mababa at simerin sa loob ng 6 na oras, regular na aalis ang alipog at taba.
8
Idagdag ang nalambot na shiitake mushrooms at kanilang soaking liquid sa kaldero at simerin pa ng 1 oras.
9
I-strain ang broth sa pamamagitan ng fine mesh, itinatapon ang solids. Ibalik sa kaldero at panatilihing mainit sa mababang init.
10
Lasapin ang broth gamit ang soy sauce, mirin, at asin ayon sa lasa. Ayusin ang seasoning kung kinakailangan.
11
Kaunting ihaw ang scallop slices sa isang mainit na skillet sa loob ng 30 segundo bawat panig hanggang sa magluto. Lasapin nang kaunti gamit ang asin.
12
I-poach ang pork belly slices sa mainit na broth sa loob ng 2 minuto hanggang sa magluto nang lubusan.
13
Magdala ng tubig sa ibang kaldero sa kuliglig at magluto ng sariwang ramen noodles ayon sa mga inireseta ng packaging, karaniwang 3-4 minuto.
14
Pigitin ang noodles kaagad at hubarin gamit ang malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto.
15
Ihaw ang nori seaweed nang kaunti sa bukas na apoy o sa isang tuyo na pan sa loob ng 1 minuto upang pahusayin ang lasa.
16
Ayusin ang noodles sa isang nest shape sa isang serving plate. Ilagay ang seared scallops at poached pork belly sa tuktok.
17
Ganitahin gamit ang hiwa-hiwang green onion, putol-putol na nori seaweed, at sesame seeds. Ibuhos ng sesame oil.
18
Ibuhos ang mainit na broth sa isang maliit na dipping bowl sa tabi ng noodles. Ihain kaagad habang umuusap pa ang singaw.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

1000 g Pork bones (neck and spine)
200 g Pork belly
300 g Fresh scallops
2 whole Dried squid

Aromatics

3 cloves Garlic
1 inch Ginger
1 whole Onion
3 stalks Green onion

Sarsa at Pampalasa

30 ml Soy sauce
10 g Salt
5 g Sesame seeds
1 tsp Sesame oil

Gulay

100 g Dried shiitake mushrooms

Iba pa

50 g Kombu (dried kelp)
30 g Dried shiitake stems
2000 ml Water
15 ml Mirin
400 g Fresh ramen noodles
2 sheets Nori seaweed

Mga Tagubilin

Palambotin ang pork bones sa namumuling tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay hubarin nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang mga impurities. Pigilin ng mabuti.

Gupitin ang pork belly sa manipis na mga hiwa at itabi.

Patuyuin ang scallops gamit ang paper towels at itabi.

Ihaw ang kombu nang kaunti sa isang tuyo na pan sa loob ng 2 minuto upang maiaktibo ang lasa, pagkatapos ay alisin at itabi.

Tibain ang tuyo na shiitake mushrooms sa 500ml mainit na tubig sa loob ng 20 minuto hanggang sa malambot. Ipon ang soaking liquid.

Magdagdag ng tubig sa isang malaking kaldero at ipasibol. Idagdag ang linaas na pork bones, ihaw na kombu, tuyo na squid, bawang, ginger, at sibuyas.

Ipasibol, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa mababa at simerin sa loob ng 6 na oras, regular na aalis ang alipog at taba.

Idagdag ang nalambot na shiitake mushrooms at kanilang soaking liquid sa kaldero at simerin pa ng 1 oras.

I-strain ang broth sa pamamagitan ng fine mesh, itinatapon ang solids. Ibalik sa kaldero at panatilihing mainit sa mababang init.

Lasapin ang broth gamit ang soy sauce, mirin, at asin ayon sa lasa. Ayusin ang seasoning kung kinakailangan.

Kaunting ihaw ang scallop slices sa isang mainit na skillet sa loob ng 30 segundo bawat panig hanggang sa magluto. Lasapin nang kaunti gamit ang asin.

I-poach ang pork belly slices sa mainit na broth sa loob ng 2 minuto hanggang sa magluto nang lubusan.

Magdala ng tubig sa ibang kaldero sa kuliglig at magluto ng sariwang ramen noodles ayon sa mga inireseta ng packaging, karaniwang 3-4 minuto.

Pigitin ang noodles kaagad at hubarin gamit ang malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto.

Ihaw ang nori seaweed nang kaunti sa bukas na apoy o sa isang tuyo na pan sa loob ng 1 minuto upang pahusayin ang lasa.

Ayusin ang noodles sa isang nest shape sa isang serving plate. Ilagay ang seared scallops at poached pork belly sa tuktok.

Ganitahin gamit ang hiwa-hiwang green onion, putol-putol na nori seaweed, at sesame seeds. Ibuhos ng sesame oil.

Ibuhos ang mainit na broth sa isang maliit na dipping bowl sa tabi ng noodles. Ihain kaagad habang umuusap pa ang singaw.