Pan-fried na Cod na may Kamatis, Toyo, at Scallion Oil

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Init ang wok o malaking skillet sa mataas na init. Magdagdag ng kalahati ng neutral oil at init hanggang kumislap.

2. 2

   I-pat ang cod fillets nang tuyo gamit ang paper towels. Season ang magkabilang panig ng asin at white pepper.

3. 3

   Maingat na ilagay ang cod fillets sa mainit na langis, skin-side down. Lutuin nang hindi gumagalaw ng 4 minuto hanggang kumupas.

4. 4

   Maingat na i-flip ang cod fillets. Lutuin ng 3 minuto pa sa kabilang panig hanggang lubos na maluto.

5. 5

   Ilipat ang cod fillets sa serving plate. I-set aside at panatilihin ang init.

6. 6

   Sa parehong wok, magdagdag ng natitirang langis. I-stir-fry ang minced ginger at minced garlic ng 30 segundo hanggang mabango.

7. 7

   Magdagdag ng tomato wedges at i-stir-fry ng 3 minuto hanggang lumambot at bahagyang bumagsak.

8. 8

   Ibuhos ang toyo at pinagsama nang mabuti sa tomatoes. Simmer ng 1 minuto.

9. 9

   Painitin ang natitirang neutral oil sa maliit na pan hanggang labis na mainit. Magdagdag ng chopped scallion whites, pagkatapos ay kaagad itaas ang apoy at magdagdag ng sesame oil. Ang natitirang init ay magbubukas ng aromatics.

10. 10

    Ibuhos ang tomato sauce sa plated cod fillets. Ibuhos ang mainit na scallion oil sa ibabaw ng isda at sauce. I-garnish ng scallion greens kung gusto.

11. 11

    Ihain kaagad kasama ang maikling bigas habang ang putahe ay napakainit.