Ulo ng Isda sa Kari

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Paghaluin ang curry powder, chili powder, at turmeric powder na may kaunting tubig upang makabuo ng makapal na paste.

2. 2

   Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang buto ng fenugreek at buto ng mustasa, at igisa hanggang bumango, mga 30 segundo.

3. 3

   Idagdag ang hiwang sibuyas, tinadtad na bawang, hiwang luya, at dahon ng curry. Igisa hanggang lumambot at maging translucent ang sibuyas.

4. 4

   Idagdag ang inihandang spice paste. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa humiwalay ang mantika at bumango ang paste.

5. 5

   Ibuhos ang manipis na gata ng niyog at sinala na tamarind paste. Pakuluin, paminsan-minsan ay haluin.

6. 6

   Idagdag ang hiwang talong at okra. Lutuin nang mga 5 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya ang mga gulay.

7. 7

   Maingat na ilagay ang mga piraso ng ulo ng isda sa kumukulong curry. Ibuhos ang makapal na gata ng niyog. Idagdag ang mga berdeng sili at kamatis.

8. 8

   Dahan-dahang haluin at pakuluin muli ang curry. Huwag haluin nang malakas upang hindi madurog ang isda. Takpan at lutuin hanggang maluto ang isda at lumambot ang mga gulay.

9. 9

   Timplahan ng asin at asukal ayon sa panlasa. Ihain nang mainit kasama ng sinaing na kanin o roti.