Pakuluan ang perut ng baboy hanggang maluto. Alisin, patuyuin nang husto, at isantabi.
Tusukin ang balat ng perut ng baboy sa lahat ng dako gamit ang tinidor o panlambot ng karne. Ipahid nang pantay ang dark soy sauce (para sa pangkulay) sa balat.
Painitin ang mantika sa kawali sa medium-high heat. Ilagay ang perut ng baboy na nakabalatad at iprito hanggang maging malutong at ginintuang kayumanggi ang balat. Alisin, palamigin nang bahagya, pagkatapos ay hiwain nang makapal.
Banlawan nang maigi ang tuyong napanatiling mustasa na gulay sa ilalim ng umaagos na tubig. Ibabad ang mga ito sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay pigain ang sobrang tubig at tadtarin sa mas maliliit na piraso.
Sa parehong kawali na may kaunting mantika, igisa ang luya at bawang hanggang bumango. Idagdag ang tinadtad na napanatiling mustasa na gulay at igisa sa loob ng ilang minuto. Timplahan ng five-spice powder at puting paminta.
Ayusin ang hiniwang perut ng baboy na nakabalatad sa isang malalim na mangkok na hindi tinatablan ng init. Ilagay sa ibabaw ang ginisa na napanatiling mustasa na gulay.
Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, paghaluin ang light soy sauce, dark soy sauce (para sa braising sauce), oyster sauce, asukal, asin, at tubig. Ibuhos ang braising sauce na ito sa ibabaw ng perut ng baboy at napanatiling gulay sa mangkok.
I-steam ang mangkok sa steamer o pressure cooker sa loob ng 1.5 hanggang 2.5 oras, o hanggang sa maging napakalambot ng baboy at maghalo ang mga lasa. (Para sa napakalambot na resulta, i-steam ng hindi bababa sa 2 oras).
Maingat na alisin ang sarsa mula sa mangkok patungo sa isang maliit na palayok. Pagkatapos, baligtarin ang mangkok sa isang plato ng paghahain. Ibuhos ang nakareserbang sarsa sa ibabaw ng baboy at napanatiling gulay. Ihain nang mainit, karaniwang may kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
