Nilagang Rock Cod Fillet na may Pinatuyong Balat ng Tofu at Shiitake Mushroom

Name: Braised Rock Cod Fillet with Dried Tofu Skin and Shiitake Mushrooms
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong30 minutoIsda

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

50 g dried tofu skin (fu pei)
1 tsp light soy sauce (for fish marinade)
1 tsp Shaoxing wine (for fish marinade)
1 tbsp cornstarch (for fish marinade)
0.25 tsp white pepper (for fish marinade)
2 tbsp oyster sauce (for braising sauce)

Aromatics

3 slices ginger
2 stalks spring onion
0.25 tsp white pepper (for braising sauce)

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp vegetable oil
1 tbsp light soy sauce (for braising sauce)
1 tsp dark soy sauce (for braising sauce)
1 tsp sugar (for braising sauce)
1 tbsp Shaoxing wine (for braising sauce)
200 ml mushroom soaking liquid + water (total, for braising sauce)
1 tsp cornstarch (for slurry)

Gulay

4 pieces dried shiitake mushrooms

Iba pa

400 g rock cod fillet
2 tbsp water (for slurry)

Mga Tagubilin

1
I-marinade ang mga piraso ng rock cod fillet na may light soy sauce, Shaoxing wine, cornstarch, at puting paminta sa loob ng 15 minuto.
2
Painitin ang 2 kutsara langis ng gulay sa isang kawali sa katamtaman-malakas na apoy. Saglit na iprito ang mga minarinadang piraso ng isda hanggang sa bahagyang maging ginintuan (huwag lutuin nang husto). Alisin at itabi.
3
Idagdag ang julienned na luya at 1 tangkay ng sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) sa kawali, igisa hanggang bumango.
4
Idagdag ang hiniwang shiitake mushroom at ibinabad na balat ng tofu, igisa sa loob ng 2 minuto.
5
Ibuhos ang pinaghalong braiding sauce (oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, asukal, Shaoxing wine, mushroom liquid + tubig, puting paminta). Pakuluan.
6
Dahan-dahang ibalik ang bahagyang pinritong fish fillets sa kawali.
7
Takpan at nilagyan sa loob ng 5-7 minuto, o hanggang sa maluto ang isda at lumambot ang balat ng tofu.
8
Haluin ang cornstarch slurry para lumapot ang sarsa ayon sa nais mong kapal.
9
Palamutihan ng natitirang sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) bago ihain.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

50 g dried tofu skin (fu pei)
1 tsp light soy sauce (for fish marinade)
1 tsp Shaoxing wine (for fish marinade)
1 tbsp cornstarch (for fish marinade)
0.25 tsp white pepper (for fish marinade)
2 tbsp oyster sauce (for braising sauce)

Aromatics

3 slices ginger
2 stalks spring onion
0.25 tsp white pepper (for braising sauce)

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp vegetable oil
1 tbsp light soy sauce (for braising sauce)
1 tsp dark soy sauce (for braising sauce)
1 tsp sugar (for braising sauce)
1 tbsp Shaoxing wine (for braising sauce)
200 ml mushroom soaking liquid + water (total, for braising sauce)
1 tsp cornstarch (for slurry)

Gulay

4 pieces dried shiitake mushrooms

Iba pa

400 g rock cod fillet
2 tbsp water (for slurry)

Mga Tagubilin

I-marinade ang mga piraso ng rock cod fillet na may light soy sauce, Shaoxing wine, cornstarch, at puting paminta sa loob ng 15 minuto.

Painitin ang 2 kutsara langis ng gulay sa isang kawali sa katamtaman-malakas na apoy. Saglit na iprito ang mga minarinadang piraso ng isda hanggang sa bahagyang maging ginintuan (huwag lutuin nang husto). Alisin at itabi.

Idagdag ang julienned na luya at 1 tangkay ng sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) sa kawali, igisa hanggang bumango.

Idagdag ang hiniwang shiitake mushroom at ibinabad na balat ng tofu, igisa sa loob ng 2 minuto.

Ibuhos ang pinaghalong braiding sauce (oyster sauce, light soy sauce, dark soy sauce, asukal, Shaoxing wine, mushroom liquid + tubig, puting paminta). Pakuluan.

Dahan-dahang ibalik ang bahagyang pinritong fish fillets sa kawali.

Takpan at nilagyan sa loob ng 5-7 minuto, o hanggang sa maluto ang isda at lumambot ang balat ng tofu.

Haluin ang cornstarch slurry para lumapot ang sarsa ayon sa nais mong kapal.

Palamutihan ng natitirang sibuyas dahon (hiniwa nang 5cm haba) bago ihain.