Lugaw na may Century Egg at Lean Pork

Name: Century Egg and Lean Pork Congee
Cook time: 90 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong90 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

200 g lean pork loin or tenderloin
3 pcs century eggs
1 tsp salt (for pork marinade)
0.5 tsp white pepper (for pork marinade)
1 tsp sesame oil (for pork marinade)

Aromatics

1 tbsp shredded ginger
0 to taste white pepper (for congee)
2 tbsp chopped scallions
1 tbsp fried shallots (optional)

Sarsa at Pampalasa

1 tbsp cornstarch
1 tbsp light soy sauce
1.5 tsp salt (for congee)
1 tsp sesame oil (for drizzling, optional)

Iba pa

1 cup white rice (short or medium grain)
3 liters water
0.25 tsp MSG (optional)

Mga Tagubilin

1
Hugasan nang mabuti ang bigas at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam kung magdamag. Patuyuin nang maigi.
2
Ihanda ang baboy: Kung gumagamit ng hiwa ng baboy, tagain ito sa maliliit na piraso. Sa isang mangkok, i-marinate ang baboy na may 1 kutsarita asin, 1/2 kutsarita puting paminta, 1 kutsara cornstarch, 1 kutsarita sesame oil, 1 kutsara light soy sauce, at 1 kutsara ginadgad na luya. Haluin nang mabuti at itabi ng 15 minuto.
3
Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang 12-14 tasa ng tubig. Idagdag ang pinatuyo na bigas. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan ng 60 minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit. Ang bigas ay dapat lumambot at maging creamy na lugaw.
4
Habang kumukulo ang lugaw, balatan at i-dice ang century eggs. Maaari mong hatiin ang mga ito sa 4-6 na hiwa o mas maliliit na dice, depende sa gusto mo.
5
Pagkatapos ng 60 minuto, idagdag ang marinated na baboy at dinurog na century eggs sa lugaw. Haluin nang dahan-dahan upang paghiwalayin ang baboy. Patuloy na pakuluan ng isa pang 15-20 minuto, o hanggang sa maluto ang baboy at ang lugaw ay umabot sa nais mong pagkakapare-pareho.
6
Timplahan ang lugaw ng 1-2 kutsarita asin at puting paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang 1/4 kutsarita MSG kung gusto para sa isang tunay na lasa ng Cha Chaan Teng. Haluin nang mabuti.
7
Kutsarahin ang mainit na lugaw sa mga mangkok na ihahain. Palamutian nang sagana ng tinadtad na sibuyas mura at pritong sibuyas (kung gagamitin). Wisikan ng kaunting sesame oil para sa aroma, kung gusto. Ihain kaagad.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

200 g lean pork loin or tenderloin
3 pcs century eggs
1 tsp salt (for pork marinade)
0.5 tsp white pepper (for pork marinade)
1 tsp sesame oil (for pork marinade)

Aromatics

1 tbsp shredded ginger
0 to taste white pepper (for congee)
2 tbsp chopped scallions
1 tbsp fried shallots (optional)

Sarsa at Pampalasa

1 tbsp cornstarch
1 tbsp light soy sauce
1.5 tsp salt (for congee)
1 tsp sesame oil (for drizzling, optional)

Iba pa

1 cup white rice (short or medium grain)
3 liters water
0.25 tsp MSG (optional)

Mga Tagubilin

Hugasan nang mabuti ang bigas at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam kung magdamag. Patuyuin nang maigi.

Ihanda ang baboy: Kung gumagamit ng hiwa ng baboy, tagain ito sa maliliit na piraso. Sa isang mangkok, i-marinate ang baboy na may 1 kutsarita asin, 1/2 kutsarita puting paminta, 1 kutsara cornstarch, 1 kutsarita sesame oil, 1 kutsara light soy sauce, at 1 kutsara ginadgad na luya. Haluin nang mabuti at itabi ng 15 minuto.

Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang 12-14 tasa ng tubig. Idagdag ang pinatuyo na bigas. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan ng 60 minuto, haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit. Ang bigas ay dapat lumambot at maging creamy na lugaw.

Habang kumukulo ang lugaw, balatan at i-dice ang century eggs. Maaari mong hatiin ang mga ito sa 4-6 na hiwa o mas maliliit na dice, depende sa gusto mo.

Pagkatapos ng 60 minuto, idagdag ang marinated na baboy at dinurog na century eggs sa lugaw. Haluin nang dahan-dahan upang paghiwalayin ang baboy. Patuloy na pakuluan ng isa pang 15-20 minuto, o hanggang sa maluto ang baboy at ang lugaw ay umabot sa nais mong pagkakapare-pareho.

Timplahan ang lugaw ng 1-2 kutsarita asin at puting paminta ayon sa panlasa. Idagdag ang 1/4 kutsarita MSG kung gusto para sa isang tunay na lasa ng Cha Chaan Teng. Haluin nang mabuti.

Kutsarahin ang mainit na lugaw sa mga mangkok na ihahain. Palamutian nang sagana ng tinadtad na sibuyas mura at pritong sibuyas (kung gagamitin). Wisikan ng kaunting sesame oil para sa aroma, kung gusto. Ihain kaagad.