Inihaw na Gansa

Name: Roast Goose
Cook time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong180 minutoBibe

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Aromatics

1 tsp white pepper
2 pieces star anise
1 stick cinnamon stick
3 slices ginger
2 stalks spring onions

Sarsa at Pampalasa

100 ml rice vinegar
3 tbsp light soy sauce
2 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp five-spice powder
2 tbsp salt
1 tbsp sugar
500 ml boiling water
2 tbsp light soy sauce (for serving)
1 tsp sesame oil (for serving)

Iba pa

1 whole goose
50 g maltose syrup
200 ml water

Mga Tagubilin

1
Linising mabuti ang buong katawan ng gansa, tanggalin ang sobrang taba sa loob ng lukab. Patuyuin gamit ang paper towel.
2
Sa isang bowl, paghaluin ang toyo, Shaoxing wine, five-spice powder, white pepper powder, asin, at asukal. Pahiran ng pampalasa ang loob ng lukab ng gansa nang pantay.
3
Ilagay ang star anise, cinnamon stick, hiwa ng luya, at spring onion sa lukab ng gansa. Isara ang bibig gamit ang toothpick o sinulid at karayom upang hindi lumabas ang mga sangkap.
4
Isabit ang gansa o ilagay sa isang rack, sa ibabaw ng lababo. Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang kumukulong tubig sa buong balat ng gansa hanggang sa ito ay mamuo at maging makinis. Paikutin ang gansa upang matiyak na lahat ng bahagi ay nabuhos.
5
Sa isang hiwalay na bowl, paghaluin ng mabuti ang maltose syrup, white vinegar, at 200ml na tubig. Pahiran ng pantay ang ibabaw ng balat ng gansa na nabasa na ng kumukulong tubig.
6
Isabit ang gansa sa malamig at mahangin na lugar, mas mabuti kung may bentilador, sa loob ng hindi bababa sa 4-6 oras, o mas maganda kung magdamag (12-16 oras), hanggang sa ang balat ng gansa ay ganap na matuyo at bumutones. Ito ang mahalagang hakbang upang makagawa ng malutong na balat.
7
Painitin ang oven sa 200°C (390°F).
8
Ilagay ang tuyong gansa na nakasabit sa rack sa ibabaw ng baking pan na ang dibdib ay nakaharap pataas. Ihawin sa loob ng 30 minuto.
9
Ibaba ang temperatura ng oven sa 160°C (325°F). Magpatuloy sa pag-ihaw sa loob ng 90-120 minuto, habang paminsan-minsan ay pinapahiran ng tumutulong taba ng gansa, hanggang ang balat ng gansa ay maging ginintuang at malutong, at ang internal na temperatura sa pinakamanipis na bahagi ng hita ng gansa ay umabot sa 82°C (180°F).
10
Alisin ang gansa mula sa oven, hayaan muna ng hindi bababa sa 15-20 minuto bago hiwain. Ito ay upang maipamahagi muli ang katas, na magiging dahilan upang ang karne ay maging mas malambot at masarap.
11
Hiwain ang inihaw na gansa sa sukat na isang kagat. Ihain habang mainit, maaari mong dagdagan ng kaunting toyo at sesame oil.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Aromatics

1 tsp white pepper
2 pieces star anise
1 stick cinnamon stick
3 slices ginger
2 stalks spring onions

Sarsa at Pampalasa

100 ml rice vinegar
3 tbsp light soy sauce
2 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp five-spice powder
2 tbsp salt
1 tbsp sugar
500 ml boiling water
2 tbsp light soy sauce (for serving)
1 tsp sesame oil (for serving)

Iba pa

1 whole goose
50 g maltose syrup
200 ml water

Mga Tagubilin

Linising mabuti ang buong katawan ng gansa, tanggalin ang sobrang taba sa loob ng lukab. Patuyuin gamit ang paper towel.

Sa isang bowl, paghaluin ang toyo, Shaoxing wine, five-spice powder, white pepper powder, asin, at asukal. Pahiran ng pampalasa ang loob ng lukab ng gansa nang pantay.

Ilagay ang star anise, cinnamon stick, hiwa ng luya, at spring onion sa lukab ng gansa. Isara ang bibig gamit ang toothpick o sinulid at karayom upang hindi lumabas ang mga sangkap.

Isabit ang gansa o ilagay sa isang rack, sa ibabaw ng lababo. Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang kumukulong tubig sa buong balat ng gansa hanggang sa ito ay mamuo at maging makinis. Paikutin ang gansa upang matiyak na lahat ng bahagi ay nabuhos.

Sa isang hiwalay na bowl, paghaluin ng mabuti ang maltose syrup, white vinegar, at 200ml na tubig. Pahiran ng pantay ang ibabaw ng balat ng gansa na nabasa na ng kumukulong tubig.

Isabit ang gansa sa malamig at mahangin na lugar, mas mabuti kung may bentilador, sa loob ng hindi bababa sa 4-6 oras, o mas maganda kung magdamag (12-16 oras), hanggang sa ang balat ng gansa ay ganap na matuyo at bumutones. Ito ang mahalagang hakbang upang makagawa ng malutong na balat.

Painitin ang oven sa 200°C (390°F).

Ilagay ang tuyong gansa na nakasabit sa rack sa ibabaw ng baking pan na ang dibdib ay nakaharap pataas. Ihawin sa loob ng 30 minuto.

Ibaba ang temperatura ng oven sa 160°C (325°F). Magpatuloy sa pag-ihaw sa loob ng 90-120 minuto, habang paminsan-minsan ay pinapahiran ng tumutulong taba ng gansa, hanggang ang balat ng gansa ay maging ginintuang at malutong, at ang internal na temperatura sa pinakamanipis na bahagi ng hita ng gansa ay umabot sa 82°C (180°F).

Alisin ang gansa mula sa oven, hayaan muna ng hindi bababa sa 15-20 minuto bago hiwain. Ito ay upang maipamahagi muli ang katas, na magiging dahilan upang ang karne ay maging mas malambot at masarap.

Hiwain ang inihaw na gansa sa sukat na isang kagat. Ihain habang mainit, maaari mong dagdagan ng kaunting toyo at sesame oil.