Pinasingaw na Pinalamanang Ampalaya na may Vegetarian Mince sa Black Bean Sauce

Name: Steamed Stuffed Bitter Melon with Vegetarian Mince in Black Bean Sauce
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong35 minutoVegetarian

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

300 g Firm Tofu
2 tablespoons Vegetarian Oyster Sauce

Aromatics

3 cloves Minced Garlic
1 inch piece Minced Ginger
0.25 teaspoon White Pepper
2 stalks Sliced Spring Onions (for garnish)
1 Sliced Red Chili (for garnish, optional)

Sarsa at Pampalasa

1 tablespoon Light Soy Sauce
1 teaspoon Sugar
1 teaspoon Sesame Oil
2 tablespoons Cornstarch (for vegetarian mince)
1 tablespoon Cornstarch (for sauce thickening)
2 tablespoons Water (for sauce thickening)
2 tablespoons Vegetable Oil
0.5 cup Water or Vegetable Broth (for black bean sauce)

Gulay

6 large Dried Shiitake mushrooms (soaked, stems removed, diced)
0.5 medium Carrots (diced)
2 tablespoons Fermented Black Beans (rinsed, mashed)

Iba pa

2 medium Bitter melon
5 Water chestnuts (diced)

Mga Tagubilin

1
Hiwain ang ampalaya nang 1 pulgada ang kapal na pabilog. Tanggalin ang buto at puting laman gamit ang kutsara, upang makagawa ng guwang na singsing.
2
Durugin ang matigas na tokwa sa isang mangkok. Idagdag ang tinadtad na shiitake mushrooms, karot, singkamas, Vegetarian Oyster Sauce, Light Soy Sauce, Asukal, Sesame Oil, White Pepper, at Cornstarch (para sa vegetarian mince). Haluing mabuti.
3
Saganaang palamanan ang bawat singsing ng ampalaya ng vegetarian mince.
4
Ilagay ang pinalamanang ampalaya nang isang patong sa isang plato na kayang init. Ipasingaw sa mataas na apoy sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa lumambot ang ampalaya at maluto ang palaman.
5
Habang nagpapasingaw, painitin ang Vegetable Oil sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init. Igisa ang Tinadtad na Bawang, Tinadtad na Luya, at Dinurog na Fermented Black Beans hanggang bumango.
6
Idagdag ang natitirang Vegetarian Oyster Sauce, Light Soy Sauce, Asukal, at Tubig o Vegetable Broth (para sa black bean sauce). Pakuluin. Haluin ang Cornstarch (para sa pampalapot ng sarsa) at Tubig (para sa pampalapot ng sarsa) hanggang lumapot ang sarsa.
7
Maingat na ilipat ang pinasingaw na pinalamanang ampalaya sa isang serving platter. Ibuhos ang black bean sauce sa ibabaw nito. Palamutian ng Hiwang Sibuyas Dahon at Hiwang Red Chili, kung nais. Ihain nang mainit kasama ang pinasingaw na kanin.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

300 g Firm Tofu
2 tablespoons Vegetarian Oyster Sauce

Aromatics

3 cloves Minced Garlic
1 inch piece Minced Ginger
0.25 teaspoon White Pepper
2 stalks Sliced Spring Onions (for garnish)
1 Sliced Red Chili (for garnish, optional)

Sarsa at Pampalasa

1 tablespoon Light Soy Sauce
1 teaspoon Sugar
1 teaspoon Sesame Oil
2 tablespoons Cornstarch (for vegetarian mince)
1 tablespoon Cornstarch (for sauce thickening)
2 tablespoons Water (for sauce thickening)
2 tablespoons Vegetable Oil
0.5 cup Water or Vegetable Broth (for black bean sauce)

Gulay

6 large Dried Shiitake mushrooms (soaked, stems removed, diced)
0.5 medium Carrots (diced)
2 tablespoons Fermented Black Beans (rinsed, mashed)

Iba pa

2 medium Bitter melon
5 Water chestnuts (diced)

Mga Tagubilin

Hiwain ang ampalaya nang 1 pulgada ang kapal na pabilog. Tanggalin ang buto at puting laman gamit ang kutsara, upang makagawa ng guwang na singsing.

Durugin ang matigas na tokwa sa isang mangkok. Idagdag ang tinadtad na shiitake mushrooms, karot, singkamas, Vegetarian Oyster Sauce, Light Soy Sauce, Asukal, Sesame Oil, White Pepper, at Cornstarch (para sa vegetarian mince). Haluing mabuti.

Saganaang palamanan ang bawat singsing ng ampalaya ng vegetarian mince.

Ilagay ang pinalamanang ampalaya nang isang patong sa isang plato na kayang init. Ipasingaw sa mataas na apoy sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa lumambot ang ampalaya at maluto ang palaman.

Habang nagpapasingaw, painitin ang Vegetable Oil sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init. Igisa ang Tinadtad na Bawang, Tinadtad na Luya, at Dinurog na Fermented Black Beans hanggang bumango.

Idagdag ang natitirang Vegetarian Oyster Sauce, Light Soy Sauce, Asukal, at Tubig o Vegetable Broth (para sa black bean sauce). Pakuluin. Haluin ang Cornstarch (para sa pampalapot ng sarsa) at Tubig (para sa pampalapot ng sarsa) hanggang lumapot ang sarsa.

Maingat na ilipat ang pinasingaw na pinalamanang ampalaya sa isang serving platter. Ibuhos ang black bean sauce sa ibabaw nito. Palamutian ng Hiwang Sibuyas Dahon at Hiwang Red Chili, kung nais. Ihain nang mainit kasama ang pinasingaw na kanin.