Pinagsim na Oxtail sa Pulang Alak na Casserole

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Iblanch ang oxtail sa kumukulo na tubig sa loob ng 5 minuto. Uhian at linisan sa malamig na tubig upang alisin ang mga dumi.

2. 2

   Painitin ang oil sa malaking clay pot o Dutch oven sa medium-high heat. Gumagawa ng batch, i-brown ang oxtail sa lahat ng panig hanggang ginto (humigit-kumulang 3-4 minuto sa bawat batch). Alisin at itakda.

3. 3

   Sa parehong pot, i-sauté ang bawang, sibuyas, at celery hanggang malambot (humigit-kumulang 3 minuto).

4. 4

   Haluin ang tomato paste at lutuin sa loob ng 1 minuto hanggang sa mabango.

5. 5

   Ibuhos ang pulang alak, hinaharangan ang ilalim ng pot upang mag-deglaze. Simerin ng 2 minuto upang mabawasan ng kaunti.

6. 6

   Ibalik ang na-brown na oxtail sa pot. Idagdag ang beef stock, soy sauce, brown sugar, thyme, rosemary, bay leaf, at peppercorns. Dalhin sa paglulut.

7. 7

   Takpan ang pot at bawasan ang init sa mababa. Pagsimutin sa loob ng 90 minuto hanggang ang oxtail ay napakalagas. Haluin minsan-minsan.

8. 8

   Idagdag ang carrots at patatas. Lasang-lasa gamit ang asin at black pepper. Takpan at magpatuloy sa pagsimutin ng iba pang 40 minuto hanggang ang mga gulay ay malambot.

9. 9

   Alisin ang herb sprigs at bay leaf. Lasapin at ayusin ang seasonings kung kinakailangan. Ang sauce ay dapat na mayaman, makintab, at sumakim sa likod ng isang kusyilya.

10. 10

    Ihain nang mainit direkta sa clay pot, pinagsasama ang karne, gulay, at sauce sa mga mangkok.