Pinasingawang Fillet ng Bakalaw na may Crispy Fried Luya

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Patuyuin ang mga fillet ng bakalaw. Pahiran nang bahagya ng puting paminta at Shaoxing wine. Hayaan nang 5 minuto.

2. 2

   Balatan ang 50g ng luya at hiwain sa manipis na julienne strips. Balatan ang natitirang 50g ng luya at hiwain sa napakanipis na julienne strips para sa pagpiprito. Hiwain ang 2 tangkay ng sibuyas tagsibol sa 2-pulgadang haba. Manipis na hiwain ang natitirang 2 tangkay ng sibuyas tagsibol para sa palamuti.

3. 3

   Ilagay ang mga fillet ng bakalaw sa isang plato na panlaban sa init. Ikalat ang 2-pulgadang haba ng sibuyas tagsibol at ang manipis na hiniwang luya (50g na bahagi) sa ibabaw ng isda. Pasigawin nang 8-12 minuto, depende sa kapal, hanggang maluto. Itapon ang pinasingaw na luya at sibuyas tagsibol.

4. 4

   Painitin ang mantika sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy. Prituhin ang napakanipis na hiniwang luya hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa paper towels.

5. 5

   Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang light soy sauce, sesame oil, at asukal. Haluin hanggang matunaw ang asukal.

6. 6

   Ibuhos ang inihandang sarsa sa ibabaw ng pinasingawang bakalaw. Palamutian ng manipis na hiniwang sariwang sibuyas tagsibol at ang malutong na pritong luya. Ihain kaagad.