Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig at konbu. Painitin sa katamtamang init hanggang bago kumulo. Alisin ang konbu bago pa kumulo.
Patayin ang apoy at idagdag ang katsuobushi sa kasirola. Hayaan itong magbabad sa loob ng 2-3 minuto hanggang lumubog ang mga himulmol.
Salain ang dashi sa pamamagitan ng pinong salaan o cheesecloth sa isang malinis na kasirola. Itapon ang konbu at katsuobushi.
Idagdag ang toyo, mirin, at asukal sa sinalang dashi. Pakuluin nang mahina sa katamtamang-mahina na init. Panatilihing mainit.
Sa hiwalay na malaking kaldero, pakuluan ang maraming tubig. Idagdag ang soba noodles at lutuin ayon sa tagubilin sa pakete, karaniwang 3-5 minuto.
Patuyuin ang nilutong soba noodles at banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang sobrang starch at maiwasan ang pagdikit.
Sandaling isawsaw ang binanlawang soba noodles pabalik sa mainit na tubig (o sa dashi broth sa loob ng ilang segundo) upang mapainit ang mga ito.
Hatiin ang pinainit na soba noodles sa mga mangkok. Ilagay ang mainit na dashi broth sa ibabaw ng noodles.
Palamutihan ng pinutol na sibuyas. Ihain agad, opsyonal na may shichimi togarashi.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
