Sa isang mangkok, dahan-dahang batihin ang mga itlog. Idagdag ang dashi, toyo, mirin, asukal, at asin. Haluing mabuti, ngunit subukang iwasan ang paglikha ng masyadong maraming bula.
Painitin ang isang rektanggular na kawaling tamagoyaki (o maliit na non-stick pan) sa katamtamang-mahina na apoy. Pahiran ng bahagyang mantika ang kawali gamit ang vegetable oil.
Ibuhos ang humigit-kumulang 1/4 ng pinaghalong itlog sa mainit na kawali, ikiling upang pantay na takpan ang ilalim. Lutuin hanggang sa magsimulang mag-set, ngunit bahagyang basa pa sa ibabaw.
Kapag halos set na ang itlog, dahan-dahan itong igulong patungo sa isang dulo ng kawali gamit ang chopsticks o spatula.
Bahagyang pahiran ng mantika ang walang bahagi ng kawali. Ibuhos ang isa pang 1/4 ng pinaghalong itlog sa kawali, bahagyang itaas ang nalutong rolyo ng itlog upang payagan ang bagong pinaghalong dumaloy sa ilalim.
Kapag halos set na ang bagong layer, igulong ang nalutong itlog sa ibabaw ng bagong layer na ito, patuloy na bumubuo ng mas makapal na rolyo.
Ulitin ang hakbang 5 at 6 gamit ang natitirang pinaghalong itlog hanggang sa maubos lahat at magkaroon ka ng makapal na rolyo ng omelet.
Alisin ang omelet mula sa kawali. Hugisin ito nang dahan-dahan gamit ang bamboo mat (makisu) kung gusto. Hayaan itong lumamig nang bahagya, pagkatapos ay hiwain at ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
