Kanin na may Inihaw na Gansa

Name: Roast Goose Rice
Cook time: 205 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong205 minutoBibe

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Aromatics

1 tsp White pepper
50 g Fresh ginger
50 g Scallions

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp Five-spice powder
3 tbsp Salt
2 tbsp Sugar
100 ml Shaoxing wine
250 ml Red vinegar
100 g Plum sauce

Gulay

500 g Gai Lan (Chinese broccoli)

Iba pa

3.5 kg Whole goose
100 g Maltose
200 ml Hot water
3 cups White rice
3.5 cups Water (for cooking rice)

Mga Tagubilin

1
Linisin ang gansa sa loob at labas, tanggalin ang sobrang taba, lalo na sa loob ng lukab ng gansa, at patuyuin gamit ang kitchen paper.
2
Paghaluin ang five-spice powder, asin, asukal, puting paminta, Shaoxing wine, mga hiwa ng luya, at mga piraso ng sibuyas sa isang mangkok upang gawin ang pampalasa sa lukab. Ikalat nang pantay ang pinaghalong ito sa buong loob ng lukab ng gansa.
3
Tahiin ang bukana ng lukab ng gansa gamit ang bamboo skewers o karayom at sinulid. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Maingat na ilubog ang gansa sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, siguraduhing lahat ng balat ng gansa ay malalapitan. Alisin at patuyuin.
4
Sa ibang mangkok, paghaluin ang red vinegar, maltose syrup, at mainit na tubig upang gawin ang 'skin water'. Habang mainit pa ang gansa, paulit-ulit na ibuhos ang 'skin water' sa buong balat ng gansa hanggang sa pantay na malagyan at magkaroon ng magandang kintab.
5
Isabit ang roasted goose na nabuhusan ng 'skin water' sa malamig at mahangin na lugar sa loob ng hindi bababa sa 4-6 oras, o mas mabuti ay magdamag, hanggang sa ang balat ng gansa ay ganap na matuyo at tumigas. Ito ang susi sa paggawa ng malutong na balat.
6
Painitin ang oven sa 200°C (390°F). Ilagay ang roasted goose sa isang roasting pan na nakalagay sa rack, bahagi ng dibdib ang nakaharap sa itaas. Maglagay ng kaunting tubig sa ilalim ng pan upang saluhin ang tumutulong taba at maiwasang masunog. Ihawin sa loob ng 30 minuto.
7
Babaan ang temperatura ng oven sa 160°C (325°F). Ipagpatuloy ang pag-iihaw sa loob ng 1.5 - 2 oras, o hanggang ang internal temperature sa pinakamakapal na bahagi ng hita ng gansa ay umabot sa 82°C (180°F). Paminsan-minsan ay pahiran ng tumutulong taba ng gansa.
8
Kapag luto na ang roasted goose, alisin sa oven at hayaan itong mamahinga ng 15-20 minuto bago hiwain. Ito ay magbibigay-daan sa mga katas upang muling maipamahagi, na tinitiyak na ang karne ng gansa ay mananatiling malambot at makatas. Maingat na hiwain ang roasted goose sa mga porsyon para ihain.
9
Hugasan ang puting bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Lutuin ang bigas gamit ang rice cooker o kaldero ayon sa instruksyon sa pakete na may dagdag na tubig. Pakuluan ang bok choy sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa malutong ngunit luto.
10
Ilagay ang malalaking hiwa ng roasted goose sa mainit na kanin, ihain kasama ang nilagang bok choy at isang maliit na lalagyan ng sweet and sour plum sauce para isawsaw.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Aromatics

1 tsp White pepper
50 g Fresh ginger
50 g Scallions

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp Five-spice powder
3 tbsp Salt
2 tbsp Sugar
100 ml Shaoxing wine
250 ml Red vinegar
100 g Plum sauce

Gulay

500 g Gai Lan (Chinese broccoli)

Iba pa

3.5 kg Whole goose
100 g Maltose
200 ml Hot water
3 cups White rice
3.5 cups Water (for cooking rice)

Mga Tagubilin

Linisin ang gansa sa loob at labas, tanggalin ang sobrang taba, lalo na sa loob ng lukab ng gansa, at patuyuin gamit ang kitchen paper.

Paghaluin ang five-spice powder, asin, asukal, puting paminta, Shaoxing wine, mga hiwa ng luya, at mga piraso ng sibuyas sa isang mangkok upang gawin ang pampalasa sa lukab. Ikalat nang pantay ang pinaghalong ito sa buong loob ng lukab ng gansa.

Tahiin ang bukana ng lukab ng gansa gamit ang bamboo skewers o karayom at sinulid. Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Maingat na ilubog ang gansa sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, siguraduhing lahat ng balat ng gansa ay malalapitan. Alisin at patuyuin.

Sa ibang mangkok, paghaluin ang red vinegar, maltose syrup, at mainit na tubig upang gawin ang 'skin water'. Habang mainit pa ang gansa, paulit-ulit na ibuhos ang 'skin water' sa buong balat ng gansa hanggang sa pantay na malagyan at magkaroon ng magandang kintab.

Isabit ang roasted goose na nabuhusan ng 'skin water' sa malamig at mahangin na lugar sa loob ng hindi bababa sa 4-6 oras, o mas mabuti ay magdamag, hanggang sa ang balat ng gansa ay ganap na matuyo at tumigas. Ito ang susi sa paggawa ng malutong na balat.

Painitin ang oven sa 200°C (390°F). Ilagay ang roasted goose sa isang roasting pan na nakalagay sa rack, bahagi ng dibdib ang nakaharap sa itaas. Maglagay ng kaunting tubig sa ilalim ng pan upang saluhin ang tumutulong taba at maiwasang masunog. Ihawin sa loob ng 30 minuto.

Babaan ang temperatura ng oven sa 160°C (325°F). Ipagpatuloy ang pag-iihaw sa loob ng 1.5 - 2 oras, o hanggang ang internal temperature sa pinakamakapal na bahagi ng hita ng gansa ay umabot sa 82°C (180°F). Paminsan-minsan ay pahiran ng tumutulong taba ng gansa.

Kapag luto na ang roasted goose, alisin sa oven at hayaan itong mamahinga ng 15-20 minuto bago hiwain. Ito ay magbibigay-daan sa mga katas upang muling maipamahagi, na tinitiyak na ang karne ng gansa ay mananatiling malambot at makatas. Maingat na hiwain ang roasted goose sa mga porsyon para ihain.

Hugasan ang puting bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Lutuin ang bigas gamit ang rice cooker o kaldero ayon sa instruksyon sa pakete na may dagdag na tubig. Pakuluan ang bok choy sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto hanggang sa malutong ngunit luto.

Ilagay ang malalaking hiwa ng roasted goose sa mainit na kanin, ihain kasama ang nilagang bok choy at isang maliit na lalagyan ng sweet and sour plum sauce para isawsaw.