Pansit Brisket ng Baka

Name: Beef Brisket Noodles
Cook time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong240 minutoBaka

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

1 kg beef brisket
500 g beef tendon
1 tbsp oyster sauce
1 litre beef broth or water
500 g fresh egg noodles

Aromatics

3 slices ginger
2 cloves garlic
2 pieces star anise
1 stick cinnamon stick
1 tbsp Sichuan peppercorns
0 to taste white pepper
0 for garnish spring onions

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp cooking oil
2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rock sugar
2 tbsp Shaoxing wine
1 tsp five-spice powder
0 to taste salt

Gulay

200 g gai lan or choy sum

Iba pa

2 pieces dried tangerine peels
2 pieces bay leaves

Mga Tagubilin

1
I-blanch ang brisket at litid ng baka sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto upang matanggal ang dumi. Patuyuin at hugasan nang maigi.
2
Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o Dutch oven sa katamtamang-init. Idagdag ang luya, bawang, star anise, cinnamon stick, Sichuan peppercorns, pinatuyong balat ng tangerine, at dahon ng laurel. Igisa hanggang bumango, mga 1-2 minuto.
3
Idagdag ang na-blanch na brisket at litid ng baka sa kaldero. Igisa ng ilang minuto hanggang bahagyang magkulay-kape.
4
Ibuhos ang toyo, dark soy sauce, oyster sauce, rock sugar, Shaoxing wine, five-spice powder, at sabaw ng baka o tubig. Pakuluan.
5
Hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan nang 3-4 oras, o hanggang sa malambot na malambot ang brisket at litid ng baka. Haluin paminsan-minsan. Timplahan ng asin at puting paminta ayon sa panlasa.
6
Habang niluluto ang baka, ihanda ang pansit at gulay. Lutuin ang sariwang pansit itlog ayon sa direksyon sa pakete hanggang al dente. Patuyuin at itabi.
7
I-blanch ang gai lan o choy sum sa parehong kumukulong tubig (o sariwang kumukulong tubig) sa loob ng mga 1-2 minuto hanggang sa malambot-crisp. Patuyuin.
8
Upang ihain, ilagay ang isang bahagi ng nilutong pansit sa isang mangkok. Lagyan ng sapat na dami ng brisket ng baka, litid ng baka, at sabaw sa ibabaw ng pansit. Palamutihan ng na-blanch na gai lan o choy sum at tinadtad na sibuyas tagsibol. Ihain nang mainit.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

1 kg beef brisket
500 g beef tendon
1 tbsp oyster sauce
1 litre beef broth or water
500 g fresh egg noodles

Aromatics

3 slices ginger
2 cloves garlic
2 pieces star anise
1 stick cinnamon stick
1 tbsp Sichuan peppercorns
0 to taste white pepper
0 for garnish spring onions

Sarsa at Pampalasa

2 tbsp cooking oil
2 tbsp soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp rock sugar
2 tbsp Shaoxing wine
1 tsp five-spice powder
0 to taste salt

Gulay

200 g gai lan or choy sum

Iba pa

2 pieces dried tangerine peels
2 pieces bay leaves

Mga Tagubilin

I-blanch ang brisket at litid ng baka sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto upang matanggal ang dumi. Patuyuin at hugasan nang maigi.

Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o Dutch oven sa katamtamang-init. Idagdag ang luya, bawang, star anise, cinnamon stick, Sichuan peppercorns, pinatuyong balat ng tangerine, at dahon ng laurel. Igisa hanggang bumango, mga 1-2 minuto.

Idagdag ang na-blanch na brisket at litid ng baka sa kaldero. Igisa ng ilang minuto hanggang bahagyang magkulay-kape.

Ibuhos ang toyo, dark soy sauce, oyster sauce, rock sugar, Shaoxing wine, five-spice powder, at sabaw ng baka o tubig. Pakuluan.

Hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan nang 3-4 oras, o hanggang sa malambot na malambot ang brisket at litid ng baka. Haluin paminsan-minsan. Timplahan ng asin at puting paminta ayon sa panlasa.

Habang niluluto ang baka, ihanda ang pansit at gulay. Lutuin ang sariwang pansit itlog ayon sa direksyon sa pakete hanggang al dente. Patuyuin at itabi.

I-blanch ang gai lan o choy sum sa parehong kumukulong tubig (o sariwang kumukulong tubig) sa loob ng mga 1-2 minuto hanggang sa malambot-crisp. Patuyuin.

Upang ihain, ilagay ang isang bahagi ng nilutong pansit sa isang mangkok. Lagyan ng sapat na dami ng brisket ng baka, litid ng baka, at sabaw sa ibabaw ng pansit. Palamutihan ng na-blanch na gai lan o choy sum at tinadtad na sibuyas tagsibol. Ihain nang mainit.