Pakuluan ang patatas hanggang lumambot, pagkatapos ay salain at itabi. I-blanch ang sitaw, toge, at repolyo nang hiwalay hanggang maluto ngunit malutong pa. Patuyuin nang mabuti at itabi.
Magpainit ng kaunting vegetable oil sa kawali. Prituhin ang mga cube ng tofu at tempeh hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Patuyuin ang sobrang langis at itabi. Hatiin sa kalahati ang nilagang itlog at hiwain ang lontong o ihanda ang pinasingaw na kanin.
Sa food processor o almires, durugin ang inihaw na mani hanggang sa maging magaspang na paste. Itabi. I-blend o durugin nang pino ang pulang sili, bawang, at kencur (kung gagamitin) hanggang maging makinis na paste.
Painitin ang vegetable oil sa kawali sa katamtamang init. Igisa ang binlending sili-bawang paste at kaffir lime leaves hanggang bumango. Idagdag ang peanut paste, palm sugar, tamarind water, coconut milk, at tubig. Haluin nang mabuti.
Hayaan ang sarsa na kumulo nang dahan-dahan, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ito sa nais mong pagkakapare-pareho. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Alisin sa apoy.
Ayusin ang pinakuluang patatas, nilagang sitaw, toge, repolyo, hiniwang pipino, pinritong tofu, pinritong tempeh, at lontong (o kanin) sa isang malaking plato.
Saganaing ibuhos ang mainit na sarsang mani sa lahat ng inihandang sangkap. Lagyan ng fried shallots at ihain kaagad kasama ang krupuk sa gilid.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
