Ilagay ang all-purpose flour, baking powder, at asin sa isang malaking bowl, haluin nang mabuti.
Idagdag ang malaking itlog at tubig, masahin hanggang maging makinis at elastikong masa.
Takpan ang masa ng mamasa-masang tela at hayaang magpahinga ng 30 minuto.
Sa ibabaw na binudburan ng kaunting harina, igulong ang masa na pinagpahinga hanggang maging manipis na sheet na mga 1-2 mm ang kapal.
Gupitin ang manipis na sheet ng masa sa mga manipis na hibla na mga 0.5 cm ang lapad at 5 cm ang haba.
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaserola o kawali hanggang 160-170°C.
Iprito ang mga hibla ng masa nang paunti-unti hanggang maging malutong at kulay ginto. Huwag maglagay ng masyadong marami nang sabay-sabay.
Alisin ang mga pinritong hibla gamit ang isang slotted spoon, ilagay sa kitchen paper para maalis ang sobrang mantika.
Sa ibang kaserola, paghaluin ang puting asukal, maltose, tubig para sa syrup, at unsalted butter.
Painitin ang pinaghalong syrup sa katamtamang apoy, patuloy na haluin hanggang maging malapot at malagkit (mga 115-120°C, soft ball stage).
Agad na idagdag ang mga pinritong hibla, toasted sesame seeds, at raisins sa mainit na syrup. Mabilis at lubusang haluin hanggang ang lahat ng hibla ay pantay na nababalutan ng syrup.
Ilipat ang pinaghalong sa isang mamantikaang rektanggulong molde o baking pan. Pindutin at patagin gamit ang spatula o likod ng kutsara.
Hayaang lumamig nang lubusan ang Sachima (Ma Jai) sa room temperature, pagkatapos ay alisin sa molde at hiwain sa mga indibidwal na bahagi.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
