Linisin nang husto ang sariwang pusit. Hiwain nang pahalang ang loob ng katawan ng pusit nang hindi lubusang hinihiwa. Gupitin ang katawan sa mga piraso na kasing laki ng kagat at paghiwalayin ang mga galamay. Patuyuin ang labis na tubig.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang pusit sa Shaoxing wine, light soy sauce, white pepper, at sesame oil. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate ng 15 minuto.
Sa hiwalay na mangkok, batihin ang itlog. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang all-purpose flour at potato starch.
Isawsaw ang bawat piraso ng marinadong pusit sa binating itlog, pagkatapos ay balutin itong mabuti sa pinaghalong harina at potato starch, siguraduhing ganap na nababalutan. Ipagpag ang anumang labis.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, puting paminta, five-spice powder, at asukal. Haluing mabuti.
Hiwain ang sibuyas tagsibol, pulang sili, at durugin ang bawang.
Painitin ang mantika sa kawali o malalim na kaldero sa 170-180°C (340-355°F). Prituhin nang malalim ang binalutang pusit nang paisa-isa hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong, mga 2-3 minuto bawat batch. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa paper towels.
Ibuhos ang karamihan ng mantika mula sa kawali, mag-iwan ng halos 1 kutsara. Idagdag ang dinurog na bawang at tinadtad na pulang sili (kung gagamitin) at igisa hanggang bumango. Idagdag ang piniritong pusit at tinadtad na sibuyas tagsibol. Budburan ang asin at paminta na pinaghalo sa pusit. Haluin nang mabilis upang pantay na mababalutan.
Ilipat ang Salt and Pepper Squid sa isang plato at ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
