Hiwain ang talong sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Ibabad sa tubig sa loob ng 10-15 minuto upang maalis ang pait at mapigilan ang pagitim. Patuyuin nang mabuti.
Tadtarin ang bawang at kayurin ang luya. Tadtarin ang dahon ng sibuyas, paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang miso paste, sake, mirin, asukal, toyo, at tubig. Haluin hanggang maging makinis.
Painitin ang mantika sa isang malaking kawali o wok sa medium-high na init. Idagdag ang talong at igisa hanggang lumambot at bahagyang maging kulay-kape, mga 5-7 minuto. Alisin sa kawali at itabi.
Idagdag ang giniling na baboy sa parehong kawali at lutuin, durugin, hanggang maging kulay-kape. Alisin ang sobrang taba kung mayroon. Idagdag ang bawang, kinayod na luya, at ang puting bahagi ng dahon ng sibuyas. Igisa hanggang bumango, mga 1-2 minuto.
Ibalik ang nilutong talong sa kawali. Ibuhos ang inihandang miso sauce. Haluin nang mabuti ang lahat, siguraduhing pantay na nababalutan ng sauce ang talong at baboy. Lutuin pa ng 2-3 minuto hanggang bahagyang kumapal ang sauce at bumalot nang maganda sa lahat.
Budburan ng berdeng bahagi ng dahon ng sibuyas at ihain nang mainit kasama ng kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
