Sa isang malaking mixing bowl, paghaluin ang bread flour, granulated sugar, asin, instant yeast, at milk powder. Haluing mabuti. Idagdag ang itlog at maligamgam na gatas. Masahin ng mga 5 minuto hanggang sa mabuo ang magaspang na masa.
Idagdag ang pinalambot na unsalted butter (para sa masa) sa magaspang na masa. Masahin ang masa hanggang sa maging makinis, nababanat, at makapasa sa windowpane test (maaaring iunat hanggang manipis nang hindi napupunit). Maaaring mangailangan ito ng 15-20 minutong pagmamasa gamit ang kamay o 8-10 minutong paggamit ng stand mixer.
Ilagay ang masa sa isang bowl na pinahiran ng mantika, takpan ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 60-90 minuto.
Habang nagpapalsa ang masa, ihanda ang crumble topping. Sa ibang bowl, batihin ang pinalambot na unsalted butter (para sa crumble topping) at powdered sugar hanggang sa maging maputla at maging fluffy. Idagdag ang egg yolk at evaporated milk, haluin mabuti.
Siklubin ang all-purpose flour (para sa crumble topping) at baking powder (para sa crumble topping) sa wet mixture. Haluin hanggang sa mabuo ang malambot na masa. Balutin ang crumble topping dough ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto upang tumigas.
Kapag nadoble na ang laki ng masa, dahan-dahang pisilin upang palabasin ang hangin. Hatiin ang masa sa 8-10 pantay na bahagi (mga 50 gramo bawat isa), at bilugin ang bawat isa hanggang sa maging makinis. Ilagay ang mga ito sa baking sheet na may parchment paper.
Kunin ang pinalamig na crumble topping dough mula sa refrigerator. Hatiin ito sa parehong bilang ng mga piraso tulad ng bread dough. Bilugin ang bawat bahagi, pagkatapos ay pipiin ito sa isang flat disc (mga 8-9 cm ang diyametro).
Dahan-dahang ilagay ang isang crumble topping disc sa ibabaw ng bawat bread dough, dahan-dahang pindutin upang dumikit at matakpan ang tuktok. Gumawa ng magaan na cross-hatch pattern sa ibabaw ng crumble gamit ang isang kutsilyo (huwag tusukin ang bread dough).
Takpan nang maluwag ang mga tinapay ng plastic wrap at hayaang mag-second proof sa mainit na lugar sa loob ng 30-45 minuto, o hanggang sa malinaw na umalsa.
Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Habang nagpapainit ang oven, batihin ang natitirang itlog na may kaunting tubig upang gumawa ng egg wash.
Dahan-dahang pahiran ng egg wash ang patterned crumble topping sa ibabaw ng bawat tinapay.
Iluto ang pineapple buns (bo lo bao) sa preheated oven sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang crumble topping at ganap na maluto ang tinapay.
Alisin mula sa oven, ilipat ang pineapple buns sa wire rack at hayaang lumamig nang ganap bago ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
