Braised Pork Ribs na may Ampalaya at Fermented Black Beans

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   I-blanch ang pork ribs sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto. Patuluin at itabi.

2. 2

   Ilagay ang hiwa ng ampalaya sa isang mangkok, lagyan ng isang pakurot ng asin, at dahan-dahang pisilin para maalis ang ilang kapaitan. Hugasan at patuyuin.

3. 3

   Painitin ang cooking oil sa isang kawali sa katamtamang init. Ilagay ang ginadgad na bawang, hiwa ng luya, at nilamas na fermented black beans. Igisa hanggang bumango.

4. 4

   Idagdag ang ni-blanch na pork ribs sa kawali at igisa hanggang maging bahagyang kulay-kape.

5. 5

   Ibuhos ang Shaoxing wine para ma-deglaze ang kawali. Idagdag ang light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, at asukal. Haluin nang mabuti para masakop ang mga ribs.

6. 6

   Idagdag ang tubig o sabaw ng manok para matakpan ang mga ribs. Pakuluin, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan sa loob ng 40 minuto hanggang lumambot ang mga ribs.

7. 7

   Idagdag ang inihandang hiwa ng ampalaya sa palayok. Ipagpatuloy ang pagpapakulo sa loob ng 10-15 minuto hanggang lumambot ang ampalaya.

8. 8

   Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at isang kutsara ng tubig para makagawa ng slurry. Haluin sa braising liquid hanggang bahagyang lumapot.

9. 9

   Ilipat ang braised pork ribs at ampalaya sa isang serving dish. Lagyan ng hiwang pulang sili kung nais. Ihain nang mainit kasama ng kanin.