Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang Massaman curry paste at igisa ng 2-3 minuto hanggang bumango. Ingatan huwag masunog.
Ibuhos ang mga isang-kapat ng gata at haluing mabuti sa curry paste. Pakuluan nang dahan-dahan, hayaang maghiwalay ang mantika mula sa gata at paste, mga 5 minuto. Nakakatulong ito upang lumabas ang lasa.
Idagdag ang chicken thighs at haluin upang malagyan nang maigi ng pinaghalong curry. Lutuuin ng 5-7 minuto hanggang bahagyang magkulay-kape ang manok sa lahat ng panig.
Ibuhos ang natitirang gata, pagkatapos ay idagdag ang patatas, sibuyas, inihaw na mani, patis, asukal sa palma, tamarind paste, dahon ng laurel, cardamom pods, at cinnamon stick. Haluin ang lahat.
Pakuluan nang mahina ang curry. Hinaan ang apoy, takpan, at lutuin ng 30-40 minuto, o hanggang sa lumambot ang manok at maluto ang patatas, paminsan-minsan ay haluin. Kung masyadong lumapot ang curry, dagdagan ng tubig o sabaw ng manok.
Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming patis para sa alat, asukal sa palma para sa tamis, o tamarind paste para sa asim. Alisin ang dahon ng laurel, cardamom pods, at cinnamon stick bago ihain, kung nais.
Ihain nang mainit kasama ang nilagang kanin na jasmine, ginarnish ng sariwang cilantro.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
