Pakuluin ang malaking kaldero ng tubig. Idagdag ang hiniwang luya, 5cm na haba ng sibuyas tagsibol, at 2 tbsp asin. Ibaba ang buong manok sa kumukulong tubig, siguraduhing lubog ito nang buo.
Kapag kumulo na muli ang tubig, patayin agad ang apoy. Takpan ang kaldero at hayaang lumamig ang manok sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto. Huwag buksan ang takip sa panahong ito.
Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang manok mula sa mainit na tubig at agad itong isawsaw sa tubig na yelo sa loob ng 10 minuto. Nakakatulong ito upang ihinto ang proseso ng pagluluto at lumikha ng makinis at malambot na balat.
Habang lumalamig ang manok, ihanda ang langis ng luya-sibuyas. Painitin ang langis ng mani sa isang maliit na kaserola hanggang sa sobrang init. Sa isang heatproof na mangkok, pagsamahin ang tinadtad na luya, hiniwang sibuyas tagsibol, at 0.5 tsp asin. Maingat na ibuhos ang mainit na langis sa luya at sibuyas. Maaaring magdagdag ng opsyonal na 2 tbsp light soy sauce sa sawsawan.
Alisin ang manok mula sa ice bath, patuyuin, at hiwain sa mga piraso na ihahain. Ayusin sa isang plato at ihain kasama ang sawsawan ng langis ng luya-sibuyas.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
