Hugasan nang mabuti ang urad dal at ibabad ito sa 3 tasa ng tubig nang hindi bababa sa 4-6 na oras, o magdamag.
Ganap na patuyuin ang nababad na urad dal. Ilipat ang dal sa isang wet grinder o high-speed blender. Magdagdag ng tubig, paunti-unti, at gilingin hanggang maging napakakinis at malambot na batter. Dapat ay sapat na kapal ang batter upang mapanatili ang hugis nito ngunit magaan. Huwag magdagdag ng sobrang tubig.
Ilipat ang batter sa isang malaking mangkok. Idagdag ang berdeng sili, gadgad na luya, dahon ng kari, tinadtad na sibuyas (kung gagamitin), dinurog na pamintang itim, asin, at harina ng bigas (kung gagamitin). Haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay, haluin sa isang direksyon, sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa magkahalo nang husto ang lahat at maging mas magaan ang batter.
Painitin ang mantika para sa deep frying sa isang mabigat na kawali o kadai sa katamtamang init. Upang suriin kung sapat na ang init ng mantika, ihulog ang isang maliit na piraso ng batter; dapat itong bumula at lumutang agad sa ibabaw.
Basain ang iyong mga kamay ng tubig. Kumuha ng maliit na bahagi ng batter (halos kasing laki ng golf ball), patagin ito nang bahagya, at gumawa ng butas sa gitna gamit ang iyong hinlalaki o daliri, katulad ng isang donut. Maaari ka ring gumamit ng maliit na mangkok o dahon ng saging upang hugisin ang mga ito.
Maingat na i-slide ang hinugis na vadas sa mainit na mantika. Prituhin ang 3-4 na vadas sa isang pagkakataon, depende sa laki ng iyong kawali, nang hindi siksikan. Prituhin ang mga ito sa katamtamang-mahina hanggang katamtamang init, paikutin paminsan-minsan, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong sa lahat ng panig (mga 3-5 minuto bawat batch).
Alisin ang piniritong vadas gamit ang slotted spoon at patuyuin ang sobrang mantika sa papel na tuwalya. Ihain nang mainit kasama ang sambar at coconut chutney.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
