Hugasan nang mabuti ang mahabang butil ng bigas. Sa isang mangkok, pagsamahin ang hinugasang bigas na may asin at mantika. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam, ibabad nang magdamag.
Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang tubig. Idagdag ang binabad na bigas. Kapag kumulo na ulit, hinaan ang apoy, takpan, at pakuluan sa loob ng 60-90 minuto, haluing paminsan-minsan upang hindi dumikit. Ang mga butil ng bigas ay dapat na pumutok at bumuo ng isang makapal at creamy na lugaw.
Kapag naabot na ng lugaw ang nais na pagkakapare-pareho, haluin ang asin at puting paminta. Panatilihing mahinang kumukulo ang lugaw.
Hiwain nang manipis ang atay ng baboy. Hugasan nang lubusan ang hiniwang atay ng baboy sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa luminaw ang tubig, tiyakin na natanggal ang lahat ng dumi at pait. Patuyuin gamit ang paper towels.
Sa isang malinis na mangkok, pagsamahin ang hiniwang atay ng baboy na may asin, puting paminta, Shaoxing wine, cornstarch, at mantika. Haluing mabuti upang matiyak na pantay na nababalutan ang atay. Hayaang mag-marinate ng 15 minuto.
Painitin muli ang lugaw hanggang sa kumulo nang husto. Maingat na idagdag ang binabad na hiwa ng atay ng baboy sa masiglang kumukulong lugaw, dahan-dahang haluin upang hindi magkumpol-kumpol.
Lutuin ang atay ng baboy sa loob ng humigit-kumulang 30-60 segundo, o hanggang sa maluto lamang at malambot na may bahagyang kulay-rosas sa gitna (huwag labis na lutuin, dahil ito ay titigas). Haluin ang pinong ginadgad na sariwang luya at isang piga ng langis ng linga. Ilagay sa mga mangkok at palamutian ng tinadtad na dahon ng sibuyas bago ihain habang mainit.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
