Ihanda ang Dashi broth: Sa isang kaldero, pagsamahin ang Tubig at Kombu. Hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 30 minuto, o magdamag sa ref para sa mas masarap na lasa.
Painitin ang kaldero sa katamtamang init hanggang sa lumabas ang maliliit na bula sa paligid ng Kombu, bago pa kumulo. Alisin ang Kombu.
Idagdag ang Katsuobushi sa mainit na tubig. Pakuluan ito nang mahina sa loob ng 30 segundo. Patayin ang apoy at hayaang lumubog ang Katsuobushi sa ilalim.
Salain ang Dashi broth sa pamamagitan ng pinong salaan na may cheesecloth upang alisin ang Katsuobushi. Isantabi ang malinaw na Dashi.
Sa isang malinis na kaldero, pakuluan ang nasalang Dashi. Timplahan ng Toyo, Mirin, at Asin. Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Panatilihing mainit sa mahinang apoy.
Lutuin ang Udon noodles ayon sa direksyon sa pakete, karaniwan ay 2-3 minuto para sa sariwang noodles o 5-7 minuto para sa frozen. Hayaan itong maubos nang maayos.
Hatiin ang nilutong Udon noodles sa mga serving bowl. Ibuhos ang mainit na Dashi broth sa ibabaw ng noodles.
Palamutihan ng manipis na hiniwang berdeng sibuyas at, kung gusto, isang kurot ng Shichimi pepper. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
