Hugasan at alisin ang bituka ng hipon. Gupitin ang antena at patuyuin gamit ang paper towel. I-marinate na may bahagi ng asin, puting paminta, Shaoxing wine, at cornstarch.
Talupan at durugin ang mga butil ng bawang. Hiwain ang pinatuyong pulang sili. Tadtarin ang sibuyas na tagsibol. Hugasan at bahagyang durugin ang inasnan na itim na beans.
Painitin ang mantika sa kawali o malalim na kaldero hanggang sa humigit-kumulang 180°C (350°F). Iprito ang minarinade na hipon nang pa-batch hanggang maging orange at maluto, mga 1 hanggang 1.5 minuto bawat batch. Alisin at patuyuin nang maayos sa paper towel.
Maingat na alisin ang karamihan ng mantika mula sa kawali, mag-iwan ng mga 2 kutsara. Idagdag ang dinurog na bawang at pinatuyong pulang sili. Igisa sa katamtamang-mahina na apoy hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang bawang, mga 3-5 minuto. Mag-ingat na huwag masunog. Alisin ang halos kalahati ng malutong na halo ng bawang at itabi.
Sa natitirang bawang at sili sa kawali, idagdag ang inasnan na itim na beans (kung gagamitin) at igisa ng 30 segundo hanggang bumango. Pagkatapos ay idagdag ang Panko breadcrumbs at igisa hanggang sa maging ginintuan at malutong.
Ibalik ang piniritong hipon sa kawali kasama ang halo ng bawang at breadcrumbs. Idagdag ang natitirang asin, asukal, puting paminta, at Shaoxing wine. Mabilis na ihalo upang pantay na balutan ang lahat. Isama ang tinadtad na sibuyas na tagsibol at ang inireserbang malutong na halo ng bawang. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
