Linisin at hiwain ang alimango. Alisin ang hasang, tiyan, at mga hindi nakakain na bahagi. Hiwain sa malalaking piraso. Timplahan ang mga piraso ng alimango ng asin at puting paminta, pagkatapos ay balutin ng pantay sa cornstarch.
Painitin ang mantika sa wok sa 170-180°C. Deep-fry ang mga alimango nang paunti-unti hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto. Alisin at patuyuin ang labis na mantika.
Sa parehong mantika (o bagong mantika), bawasan ang init sa mababa-katamtaman. Idagdag ang dinurog na bawang at sibuyas. Prituhin nang dahan-dahan hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang bawang at sibuyas. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin. Itabi.
Patuyuin ang karamihan ng mantika mula sa wok, mag-iwan ng mga 2-3 kutsara. Idagdag ang fermented black beans, pinatuyong pulang sili, at ang puting bahagi ng sibuyas tagsibol. Igisa hanggang sa bumango.
Ibabalik ang piniritong alimango sa wok. Iwisik ang Shaoxing wine sa paligid ng gilid ng wok. Idagdag ang light soy sauce, asukal, asin (ayusin ayon sa panlasa kung kinakailangan), at puting paminta. Haluin nang mabilis upang balutin.
Idagdag ang malutong na bawang at sibuyas at ang berdeng bahagi ng sibuyas tagsibol. Haluin nang masigla ang lahat sa loob ng humigit-kumulang 30 segundo upang pagsamahin ang mga lasa at sangkap. Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
