咸蛋肉碎炒凉瓜

处理凉瓜：将凉瓜纵向切半，用勺子挖出瓜籽和白色内瓤。将凉瓜切成0.5厘米厚的片。将凉瓜片放入沸水中焯1-2分钟，然后沥干并用冷水冲洗，以减少苦味。备用。