ざる荞麦面 (冷荞麦面)

制作荞麦面汁（Tsuyu）：在一个小锅中，混合高汤、味醂、酱油和糖（如果使用）。将混合物轻轻煮沸，然后立即转小火，小火慢煮2-3分钟，让味醂中的酒精蒸发，使味道融合。