日式浸煮茄子

准备茄子：切除茄子蒂部，切成一口大小的块状或对半切开，并在表皮划几刀浅口。将茄子浸泡在水中10-15分钟，以防变色及去除苦涩味。沥干水分并用纸巾拍干。