叉烧 (广式蜜汁叉烧)

材料

做法

1. 1

   将无骨猪肩肉切成长条状，约5-7厘米（2-3英寸）厚。

2. 2

   在一个大碗中，混合绍兴酒、酱油、海鲜酱、蚝油、糖、南乳（如果使用，请压碎）、蒜蓉、五香粉和白胡椒粉。搅拌均匀制成腌料。

3. 3

   将猪肉条放入腌料中，确保完全裹覆。盖上碗并冷藏至少4小时，或最好过夜（8-12小时）。

4. 4

   预热烤箱至200°C（400°F）。在烤盘上铺上锡纸，然后放上烤架。

5. 5

   将猪肉从腌料中取出，让多余的腌料滴落。如果需要，可保留少量腌料用于涂刷，或丢弃。

6. 6

   将猪肉条排放在烤架上，确保它们不重叠。

7. 7

   烘烤20分钟。

8. 8

   将猪肉条翻面，再烘烤15分钟。

9. 9

   在猪肉烘烤期间，准备蜜汁：将麦芽糖或蜂蜜与热水混合搅拌至溶解。

10. 10

    总共烘烤35分钟后，在猪肉上均匀刷上蜜汁。再烘烤5-10分钟，直到猪肉焦糖化并完全煮熟。内部温度应达到63°C（145°F）。

11. 11

    从烤箱中取出，静置5-10分钟，然后逆纹切片即可食用。