白灼芥兰

材料

做法

1. 1

   彻底清洗芥兰，切去茎部较硬的尾端。如果芥兰茎非常粗，可以削去外皮令口感更嫩。

2. 2

   在小碗里将生抽、蚝油（如果用）、糖和水（调酱汁用）混合。拌匀备用。

3. 3

   在大锅里将水（焯水用）烧开。在滚水里加入盐和食用油（焯水用）。

4. 4

   将芥兰放入滚水，焯约1.5至2分钟，直到变软脆并呈现鲜绿色。不要煮过火。

5. 5

   迅速将焯好的芥兰从锅中取出并沥干水分。整齐地摆放在盘上。

6. 6

   在小锅里用中火烧热食用油（炸蒜蓉用）。加入蒜头碎，炸至金黄香脆。小心不要烧焦。

7. 7

   将热辣辣的炸蒜蓉和油淋在焯好的芥兰上面。然后，将调好的酱汁均匀地淋在芥兰上面。