冬菇扒菜胆

材料

做法

1. 1

   将干冬菇用温水浸泡至少30分钟至软。挤干多余水分，剪去菇蒂，留起浸菇水 (隔渣)。

2. 2

   将菜胆放入滚水，焯1-2分钟至嫩脆。沥干水分，摆在碟上。

3. 3

   烧热锅中食用油，用中火。爆香姜片和蒜片。

4. 4

   将浸好的冬菇加入锅中，炒1分钟。

5. 5

   倒入浸菇水、素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮滚。

6. 6

   盖上锅盖，焖煮10-15分钟，直至冬菇软嫩入味。

7. 7

   加入生粉水勾芡，将酱汁调至理想浓度。将酱汁和冬菇淋在焯好的菜胆上。立刻上碟享用。