日式炸鸡扒咖喱饭

材料

做法

1. 1

   白米淘净至水清，用清水煮至熟身及蓬松，约15-20分钟。

2. 2

   鸡胸肉用塑料纸卷住，用肉槌拍至厚度约1厘米。

3. 3

   鸡肉两面撒盐及黑胡椒粉调味。

4. 4

   准备三个浅碟：面粉、打匀的蛋液及面包糠。鸡肉先沾面粉，再浸蛋液，最后沾面包糠，轻轻按实。

5. 5

   热油至170°C，小心放入炸鸡，每面炸4-5分钟至金黄色，确保熟透。沥干纸巾上。

6. 6

   炸鸡期间，洋葱、薯仔、红萝卜去皮切粒（约1厘米见方）。

7. 7

   另起锅，鸡汤煮滚，加入洋葱粒、薯仔粒及红萝卜粒，煮8-10分钟至软身。

8. 8

   咖喱块斩碎加入汤中，不断搅匀至完全溶化，约2-3分钟至稠身。

9. 9

   加入急冻豌豆至咖喱汁，搅匀后再煮1分钟。

10. 10

    白饭盛入碗中，炸鸡切成3-4件放在饭上，淋上咖喱汁。

11. 11

    饰以红姜，趁热食用。