京都排骨

材料

做法

1. 1

   将排骨用生抽、绍兴酒、白胡椒粉和粟粉腌制至少15分钟。

2. 2

   在锅或深锅中加热食用油至180°C（350°F）。分批将腌好的排骨炸至金黄和熟透，每批大约5-7分钟。取出并沥油。

3. 3

   在小碗中，将茄汁、喼汁、白醋、糖、老抽和麻油混合，制成京都酱汁。

4. 4

   倒掉锅中大部分油，剩下少许。加入蒜蓉和姜蓉，爆香。

5. 5

   倒入京都酱汁混合物，煮滚。加入炸好的排骨，炒匀，使酱汁完全包覆。立即上碟。