榄菜肉碎蒸鲳鱼

材料

做法

1. 1

   清理鲳鱼，在两侧划几刀。用纸巾拍干。

2. 2

   在碗中，将猪肉碎、榄菜、一半姜蓉、一半生抽、糖、粟粉、绍兴酒、白胡椒粉和水混合均匀。

3. 3

   将鲳鱼放在耐热碟上。将混合好的猪肉碎和榄菜均匀铺在鱼身上。

4. 4

   在蒸锅中烧开水。水开后，小心地将盛有鲳鱼的碟子放入蒸锅。蒸8-10分钟，或直到鱼煮熟。

5. 5

   在鱼蒸的同时，在小锅中将食用油烧热至冒烟。

6. 6

   鱼煮熟后，小心地从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水分。

7. 7

   将剩余的姜蓉和葱花撒在鱼身上。

8. 8

   将烧热的食用油均匀地淋在姜蓉和葱花上，使其发出吱吱声。

9. 9

   上菜前，将剩余的生抽和麻油淋在鱼身上。