南乳焖猪手

材料

做法

1. 1

   汆水猪手：将一大锅水煮沸，放入猪手汆水5-7分钟，去除杂质。沥干水分，用冷水冲洗干净。

2. 2

   准备酱汁：在碗中，将南乳、南乳汁、生抽、老抽、绍兴酒和冰糖拌匀压烂。

3. 3

   爆香配料：在大锅或砂锅中用中火加热食油。加入姜片、拍扁的蒜头和八角。爆香约1-2分钟，直至有香味。

4. 4

   焖煮猪手：将汆水后的猪手加入锅中，翻炒数分钟至表面微黄。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让猪手沾满酱汁。

5. 5

   加入汤汁和冬菇：倒入热水或鸡汤，直至猪手大部分浸没。加入浸软的冬菇。煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮70分钟，或直至猪手非常软糯。

6. 6

   上菜：上碟前，将洗净的生菜加入锅中，煮至刚好变软（约2分钟）。即可配白饭享用。