杂菌芋头煲仔饭

材料

做法

1. 1

   在中型砂锅中，将洗净的丝苗米和水混合。浸泡15-20分钟。

2. 2

   在米浸泡着的时候，将生抽、素蚝油、麻油、糖和白胡椒粉在小碗中混合，做好酱汁。

3. 3

   将砂锅无盖放在大火上。将米和水煮滚，然后立即转中低火并加盖。

4. 4

   焖煮10分钟，直到大部分水份被吸收，米饭表面出现小孔。

5. 5

   米饭煮着的时候，在锅中烧热食用油。爆香姜丝、芋头粒和所有杂菌，炒约5-7分钟至香和略为软身。

6. 6

   将炒好的杂菌和芋头均匀铺在砂锅中半熟的米饭上面。淋上预先准备好的一半酱汁。

7. 7

   盖紧砂锅，继续用小火煮15-20分钟，直到米饭完全煮熟，底部形成香脆的锅巴。

8. 8

   煮好后，熄火。将剩余的酱汁淋在饭上面，撒上葱花，直接从砂锅趁热享用。