日式煎饺子

材料

做法

1. 1

   准备卷心菜：将卷心菜切碎。放入碗中，撒上盐，拌匀，静置5-10分钟以排出水分。用手或干净的布彻底挤出多余的水分。

2. 2

   准备香料：将韭菜（或葱）切碎。将姜和蒜磨成蓉。

3. 3

   混合馅料：在一个大碗中，将猪肉馅、挤干水分的卷心菜、切碎的韭菜、姜蓉、蒜蓉、酱油、清酒、香油、盐和黑胡椒混合。彻底拌匀，直到所有材料充分混合并变得稍微粘稠。

4. 4

   包饺子：取一张饺子皮。将约1汤匙馅料放在中央。用清水湿润一半饺子皮的边缘。将饺子皮对折包住馅料，形成半月形，然后捏紧并折叠边缘以密封，确保没有空气残留。重复此步骤直到用完所有饺子皮和馅料。

5. 5

   煎饺子：在大号不粘平底锅中用中高火加热食用油。将饺子单层排好，确保不互相接触。煎2-3分钟，直到底部呈金黄酥脆。

6. 6

   蒸饺子：小心地将水倒入锅中（会发出嘶嘶声）。立即盖上锅盖，将火调至中低火。蒸5-7分钟，直到饺子皮呈半透明状且馅料煮熟。

7. 7

   煎脆底部：移开锅盖，将火调至中高火。再煮2-3分钟，让剩余的水分蒸发，使饺子底部变得更酥脆。

8. 8

   准备蘸酱：在饺子烹煮时，将酱油、米醋和辣油（如果使用）放入小碗中。拌匀。

9. 9

   上菜：小心地将煎好的饺子从锅中取出，立即配上蘸酱享用。