紫薯牛奶炖蛋

材料

做法

1. 1

   紫薯去皮切小块。蒸至非常软糯。

2. 2

   将蒸好的紫薯放入碗中，彻底捣烂成泥。

3. 3

   在平底锅中，用小火轻轻加热牛奶和细砂糖，直至砂糖溶解。切勿煮沸。离火稍微放凉。

4. 4

   在另一个碗中，轻轻打散蛋白和盐。将放凉的牛奶混合物慢慢倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡。

5. 5

   将蛋奶混合物通过细网筛过滤到一个干净的碗中，去除任何结块或浮沫，以确保炖蛋口感顺滑。

6. 6

   将捣烂的紫薯泥加入过滤后的牛奶混合物中，搅拌均匀至顺滑。

7. 7

   将紫薯牛奶混合物分装到耐热的布丁杯或小碗中。

8. 8

   将布丁杯放入蒸笼。用布盖住蒸笼盖，以防止水蒸气滴落到炖蛋上。用中低火蒸，直至炖蛋凝固但中心仍带有轻微晃动感。

9. 9

   小心地将炖蛋从蒸笼中取出，在室温下完全放凉，然后放入冰箱冷藏后即可享用。