面豉蒸鱼头

材料

做法

1. 1

   用厨房纸吸干鱼头的水分。在鱼头上抹盐（可选，使鱼肉更结实）。

2. 2

   在碗中，将压碎的面豉、姜丝（预留少许作点缀）、蒜蓉、酱油、食用油、糖、白胡椒粉、米酒、淀粉和水混合。搅拌均匀，制成酱汁。

3. 3

   将鱼头放在耐热蒸碟上。将准备好的酱汁均匀地淋在鱼头上。

4. 4

   用大火蒸10-12分钟，或直到鱼肉熟透且易于剥离。烹煮时间可能因鱼头的厚度而异。

5. 5

   小心取出蒸好的鱼头。用预留的姜丝和新鲜葱段装饰。

6. 6

   在小锅中烧热食用油至冒烟。将热油淋在鱼头上的葱和姜上，以释放其香气。立即上菜。