用清水彻底清洗章鱼，去除墨囊及杂质，切成件状。
用冷水冲洗茉莉香米至水清，沥干备用。
下油在锅中煮热，下姜、蒜及葱段爆香。
将章鱼件下锅炒2-3分钟，封了边。
倒入鸡汤，加入蚝油、豉油、糖及八角，烧滚。
转小火，盖上锅盖，焖章鱼45-50分钟至好身。
煮米：将米加水放入电饭煲或锅中，煮至松身。
检查章鱼是否好身，用叉戳落应该好软。如果未够身就继续焖。
用漏勺捞起章鱼件，沥干后切粒。
将焖汁过筛，倒返锅中用中火收至半量。
加入麻油到酱汁中，搅匀。
将煮好的米盛入饭碗，铺上章鱼粒。
将暖焖汁淋在章鱼米上。
洒上葱段及芝麻粒装饰，即时上桌。
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