春番茄鳀鱼意粉

材料

做法

1. 1

   用大锅烧滚盐水，按包装指示煮意粉至有咬劲（al dente）。

2. 2

   意粉煮紧时，在番茄底部用刀划十字，落滚水焯一阵，然后去皮切碎。

3. 3

   蒜头切细末。在大煎锅中火烧热橄榄油。

4. 4

   放入蒜末同红辣椒碎，炒至香气逸出约30秒，要小心不好焦。

5. 5

   放入鳀鱼，搅拌1-2分钟让它们溶化入油中。

6. 6

   加入切碎的番茄搅匀。用中低火煨8-10分钟至番茄化成酱汁。

7. 7

   尝味道，用海盐、黑胡椒同红辣椒碎调味。

8. 8

   沥干煮好的意粉，留约120毫升意粉水。加意粉入番茄鳀鱼酱汁。

9. 9

   中火将意粉同酱汁炒1-2分钟，逐少加意粉水至达到幼滑的质地。不好过火。

10. 10

    用手撕开罗勒叶，离火后轻轻拌入意粉中。

11. 11

    将意粉分盛两碗。每碗洒上新鲜磨的帕玛森芝士同黑胡椒。