猪润炒芥兰

材料

做法

1. 1

   将猪肝彻底洗净，印干，切薄片。加入绍兴酒、生抽、粟粉、水、麻油和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 2

   洗净芥兰并切成适口大小。准备酱汁：将生抽、蚝油、糖、水和粟粉混合在小碗中。将蒜头剁蓉，姜切片。

3. 3

   烧开一锅水。加入芥兰，汆烫约1-2分钟，直至颜色翠绿，口感稍为爽脆。立即沥干并备用。

4. 4

   烧热锅中的食用油，以大火加热。加入腌制好的猪肝，快速爆炒约1-2分钟，直至刚好熟透。切勿炒过头。从锅中取出，备用。

5. 5

   锅中加入余下的食用油。加入蒜蓉和姜片，爆香约30秒。

6. 6

   将汆烫好的芥兰放回锅中，快炒30秒。加入煮好的猪肝。将准备好的酱汁（生抽、蚝油、糖、水、粟粉）快速搅拌均匀后倒入锅中。快速翻炒所有食材，直至酱汁变稠并均匀裹上食材，约1分钟。加入绍兴酒和白胡椒粉增添香气和作最后调味。立即上碟。