九层塔香辣炒蚬

材料

做法

1. 1

   将新鲜蚬浸泡在盐水中30分钟以吐沙，然后彻底冲洗干净。

2. 2

   将蒜头剁成蓉，指天椒切片。

3. 3

   在小碗中，混合酱油、蚝油、糖、绍兴酒、水或鸡汤和粟粉制成酱汁。

4. 4

   在镬中用大火烧热食用油。加入蒜蓉和指天椒片，爆香。

5. 5

   加入蚬到镬中快速翻炒。倒入预制酱汁，盖上锅盖，煮至所有蚬开口，期间偶尔摇晃镬。丢弃任何未开口的蚬。

6. 6

   拌入九层塔叶，直到刚好软身。立即上菜。