传统豆腐花（热 / 冻）

材料

做法

1. 1

   将干黄豆用浸泡用水浸过夜或至少8小时。

2. 2

   将浸泡过的黄豆沥干。将黄豆和搅拌用水放入搅拌机搅拌至幼滑。

3. 3

   将搅拌好的豆浆混合物通过细滤网或豆浆袋过滤，将豆浆与豆渣分离。彻底挤压以提取尽可能多的豆浆。丢弃豆渣。

4. 4

   将豆浆倒入大锅。用中火煮滚，间中搅拌以防烧焦。煮滚后转小火煮5-10分钟。撇去表面泡沫。离火，稍微放凉约5分钟（至约80-90°C）。

5. 5

   在一个大碗（最好有盖）中，混合石膏粉、粟粉和石膏粉浆用水。搅拌均匀至无结块。

6. 6

   立即将稍微放凉的热豆浆，从高处（约30厘米）倒入盛载石膏粉浆的大碗中。不要搅拌。立即盖上碗盖，静置15-20分钟直至凝固。

7. 7

   当豆腐花凝固时，准备姜糖水。将姜糖水用水、黄糖和切片老姜放入小锅中。煮滚并用小火煮5-10分钟，直到糖溶解并且姜味渗出。

8. 8

   如果想吃冻豆腐花，可以准备清糖水。将清糖水用水和白砂糖放入小锅中。煮滚并搅拌直到白砂糖溶解。完全放凉。

9. 9

   小心翼翼地将嫩滑的豆腐花舀入碗中。热食配姜糖水，或冻食配清糖水。